虚無 Becky！
Lv84VW
食いしん坊
のぼった
うっかり新兵衛
コメント
こんばんは
養豚が多かったんですね。
以前旭川で正油勧めて来るだろうと思ったら、豚骨な味噌を勧めてきたのはそんな地域性があったのかも。
ここも一度、3年前のスタンプラリーで回りました。
記憶は薄れます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年11月4日 23:02こんばんは
山頭火出身なんですね
魚介豚骨醤油のイメージは無いのですが
旭川の名物なんですね！
勉強になります！鯵を使うことによって荒々しさですね！
キング | 2018年11月5日 00:23こんばんは〜
山頭火で修行というのは期待しちゃいますね。
とか言いながら山頭火はカップラーメンでしか食べた事ありませんが…
がく(休養中) | 2018年11月5日 01:44Beckyさん，どうもです。
これは美味しそうですね。
マークしていませんでしたが，そちら方面に行った時狙ってみます。
RAMENOID | 2018年11月5日 05:36どもです。
富士見町にも何件か課題店があるのですが^^;
熟成感のある醤油はわたしのストライクです(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年11月5日 07:26おはようございます。
わたくし、この手のチャーシュー好きです！
スープに沈めて脂身を軽く溶かしていただきたいです‼️
魂どん | 2018年11月5日 07:35どこかの山頭火の支店で食べた覚えはありますが、
味は忘却の彼方です。魚介は豚の消臭役なんですね。
おゆ | 2018年11月5日 07:49こんにちは。
旭川加藤製麺の麺ってあの縮れ具合が絶妙でうまいですよね。
山頭火、いずれ本場でいただいてみたいです。
glucose | 2018年11月5日 09:58こんばんは！
おゆさん同様、山頭火の味を忘れてます…😅
近いし、タイミング合えば行ってみたいと思いま〜す‼️😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年11月5日 20:02こんばんは
そういえば先日鶴瀬駅周辺をブラついているときに通りかかりました。
豚骨のお店と思ってましたが煮干もやってたんですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年11月5日 20:53煮干しと言うよりも味わいは魚介豚骨の方が近いです。
虚無 Becky！ | 2018年11月5日 23:31ベッキーさん、おはようございます♪
Sio豚骨のレビュも拝見しましたが、
両者ともにスープの強さが伝わってきます♪
レンゲで一口頂いたら、きっと「あぁ～」
ではなくて、「おぉ～」という感じを
頭の中で妄想しています！
コマンタレブ♡ | 2018年11月6日 04:49おばんです、ども。
高級価格、いいですねぇー こんな高級品を近場で！
これでは、Beckyさんの舌レベルにはとうてい追いつくことはできまい。
たまには茨城の店の㏚をも！
その時はお付き合いします故。
村八分 | 2018年11月6日 18:54ご無沙汰しております。
コチラはRDB始める前に1度だけSio豚骨を。
色々蘊蓄があったのも記憶にあります。
一線を画した豚魚は良い差別化ですねー。
塩対応 | 2018年11月9日 12:20>塩対応さん お久しぶりです。
社会復帰されたのですかｗ
塩さんの広い行動範囲を回らせていただいております。
また、いろいろな麺屋教えてくださいませ。
虚無 Becky！ | 2018年11月9日 13:34
本日は、旭川名物の魚介豚骨醤油である。
はっきりとした輪郭のある豚骨味に、
和風だしをブレンドし、本醸造濃口醤油で仕上げた濃厚旭川拉麺である。
蘊蓄によれば和風だしとは、
昆布、椎茸、あじなど数種類の煮干しを使用とのことである。
臭みのない豚骨感が支配するスープに、濃厚でワイルドな旨味の和風スープであるが、
一般的には「またオマ」と称されるが、その味わいはそれとは一線を画するものである。
煮干しとは鰯の煮干しを称しているはずであるが、
こちらではあじを使用とのことで、荒々しタフな味に仕上がっている。
そこに強めな熟成感のある醤油ダレを加え、全て渾然一体に迫ってくる。
麺は旭川加藤ラーメンの中細ウェーブな歯切れのいい食感が舌先を魅了する。
奥深いコクと適度なこってり感を従え、隙のない後引く味に纏まっている。
具材は、トロ～リ溶け出しそうなチャーシューと、メンマ、小口ネギ。
醤油ダレによくつけられた煮卵は、とろりと黄身全体にスープが絡み、
味付けの良い煮玉子は美味である！
どっしりとしたスープ。そして濃厚なスープ。流石に旨い！
1つの完成形とも思える熟成感のある仕上りである。
旭川豚骨魚介ラーメンとは
＊昭和の時代に旭川は養豚がさかんで豚骨臭の臭み処理で魚介を使うようになったそうだ。