味噌らーめんもやし大盛800円+ニンニク

10/5
今日は「2018年秋〜2019年春の味噌シリーズ第5弾」(仮称)としてこちらの新店に訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:37到着、入店すると先客4、券売機で表題をポチり、カウンターに着席してから食券を渡す際に「モヤシオオモリトニンニクモ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客7
卓上は酢・BP・一味
途中で刻みニンニクが登場してビックリ‼️何と2/3株はあるだろうボリュームでしたよ🤩嬉しいサービスでしたが結果半分ほどしか使用しなかったので容器で出した方が廃棄を考えると良さそうですね☺️
そんなことを考えながら待つこと7分でご対麺です。

味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・メンマ・もやし・挽肉・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

提供された一杯はもやし炒めのラードの香ばしい風味良く、見た目は白味噌優勢に見えますね👀

それではまずはスープから☝️
スープを掬うと粘度は中濃高めでトロんとしており、一口頂くと、円やかな口当たりから調合味噌由来だろう甘い香りと穏やかなラードの風味を伴った味噌と動物の濃い旨味が適度な塩甘味と味噌の重みや高めの油脂感を感じながらまったりと広がり、余韻にマイルドで甘味と深みのあるコクを残し、味覚的に補足すると苦味や渋味・酸味は無く、旨みは確り目に抽出されてたでしょうか、次第に舌への蓄積からやや甘味過多に感じるので、香りと辛味の強いニンニクと風味の良い唐辛子で味に深みとキレを増せばメチャうまでしたよ〜🤤😋

完食間際にスープの調理を少し見れましたが、中華鍋でラードで挽肉を炒めてから白と淡の中間位の色合いの調合味噌を入れ、そこにシャバ目の白湯出汁を注ごうとされてましたね👀

スープの味見の後は麺を〜🍜
適度な加水の中太緩ウェーブ麺はやや重みがあってスープの絡み良く、啜るとツルっとした麺肌で咀嚼すればムギュっとした少し硬い歯触りと凝結感のある粘りを感じながら適度なコシと弾力のあるモッチリした食感良く、粉の甘味と風味を感じれて、「花道」と同じ麺で量も同じく200gでしょうか、食べ応えがあり、美味しかったです👍
先人によると三河屋製麺製とのこと。

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3〜5ミリのが2枚で適度な塩気の煮豚、柔らかい肉質ですが噛み切り難い部分があり今一つ。
細メンマはサクシャキ食感でいい箸休め、もやしはパリシャキの火入れ加減がベリーナイスで麺との食感のコントラストも良く、スープ形成に貢献した挽肉はアベレージ、白ネギはシャキっとして薬味として機能してました。

この日は連食の予定が無かったこともあり、美味しかったのでペロリとKKフィニッシュ！久しぶりにガッツリとヌンヌク補給も出来て最coreでしたし、荻窪にまた一つ良店が登場しましたね👌

駅までの帰り道に今更ながら「井の庄」の場所も確認しましたので、近々また荻窪に行こうと思いまーす🙋‍♂️笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）