専修大学での会合後、九段下から水道橋へ。気温35度を超える中、こちらへ入店すると意外にも空席がある。

食べたのは、赤いらーめん＋だし炊きごはん 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77112708.html

麺は、ストレートの細麺。このスタイルのラーメンでこれだけの細麺は珍しい。デフォルトで頼んだのだが、それなりにしっかりした感じで、最後までダレることはなかった。小麦の香りは、そこそこ。東村山「あさひや」製。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布、煮干しから魚介系の出汁を採る。玉ねぎ、人参など、香味野菜で味を調える。このベースのスープに、醤油、辛味噌、豆板醤、唐辛子で辛い赤スープに。辛味噌は、唐辛子で辛くすることが最近は多いが、かつては豆板醤一択だった。こちらの辛味は、まさに豆板醤。最近は見ないスープだ。個人的には、豆板醤で辛くするのは好みではなくイマイチだったが、なかなか面白いスープ。

チャーシューは、ばら肉ロール。肉の旨味は、ギリギリ残る。素材の味を生かす傾向。

その他、モヤシ、メンマ、ネギ、海苔が入る。メンマは、穂先メンマで柔らかい。モヤシは、シャキシャキ。

だし炊きごはんは、しっかりと出汁の感じられる炊き込みご飯。根菜が美味しく、素晴らしい家庭の味だった。

店内は、カウンターとテーブル席。ワンオペのため、セルフサービス。美人女将と対面する面白い造りだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/