三連休の最終日に友人と共に伺ってきました。
最初、すぐ右隣の「胡心房」も考えたのですが、友人とも相談し、此方に決めました。後で分かったのですが、現在「胡心房」は一時休業中です。
11:35頃の到着時、店外待ち2名。
どうやら店内にも背後霊（店内待ち）がいらっしゃいます。
外で待っている間に注文を考えます。ラーメンにするか、つけめんにするか？トッピングは味玉のみにするか、全部のせにするか？
結果的には掲題の味玉ラーメンにしました。
店内はL字型のカウンターのみ。記憶が曖昧ですが、9席か10席のどちらかでした。
席から調理風景が良く見えます。
店主は丼に麺茹でのお湯を何度も入れ替え、入念に丼を温めます。これだけでもラーメンが美味しいであろうことが推察出来ます。
メンマも温めていらっしゃいました。
麺上げの直前に女将（？）に合図し、女将がスープを丼に注ぎます。間髪入れず、店主が麺を上げ念入りに湯切りします。麺を投入後、女将が箸で麺を整えているのとほぼ同時に店主がチャーシューやら、メンマやらをトッピングします。
正に息がピッタリの手際の良いお仕事です。スバラシス。
配膳されたラーメン、早速スープを頂くと、熱々の豚骨魚介Ｗスープは間違いの無い旨さです。
マタオマの様な甘さも酸っぱさもありません。
豚骨の獣臭さも一切無く、とても上品な仕上がりとなっています。
麺は中太のストレート。豚骨魚介スープの吸い上げも良く、スープとの相性もバッチリです。
トッピングは、味玉、チャーシュー2枚、メンマ、海苔1枚です。
味玉は黄身が半熟トロリのもの。
チャーシューはバラロールを半月型に切ったもの。厚みはありませんでしたが、口に含むとトロリととろける位柔らかくて実に旨いです。
メンマは材木タイプですが、良く煮込まれていて、とても柔らかいです。店主の拘りの一品。
海苔は普通でした。
当然の如く、スープは完飲です。旨かったなあ。
いやあ、期待していた以上の一杯でした。
調理が非常に丁寧で、味も去ることながら、とても気持ち良く食事が堪能できました。
ご馳走さまでした。