Item: 江戸前煮干し中華そば きみはん 総本店
Rating: 79
Author: タバサ

79点

五反田の店には行ったのは5年半前、味なんか全然覚えていません。ラーメンウォーカーを見ていて何となく気になりました。総本店は初訪麺です、昼時ですが並びも無く、券売機で購入後すんなりカウンターへ。5分程で麺着、スープ、熱々です。チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔がトッピング。中太のやや縮れ麺は、加水率低めながらモチモチしています。醤油濃い目の色合いのスープ、セメント色ではないけれど、煮干し味全開です、エグミは無いけれどかなり強め。熱々なのは仕上げに油でスープの表面に膜を作っているからかな。とにかくスープ熱々、途中で煮干し味に飽きが出たので、卓上のホワイトペッパーを少々投入。麺完食、スープは少し残しました、やはり少しくどかったなぁ。ラーメンウォーカーの写真と比べるとスープの表面のビジュアルが随分違うのはどうしてかな。