名古屋滞在最終日。最後にもう一店と思い色々調べてみるがかなり迷ってこちらへ。
11:30の開店時間に合わせて到着すると外に行列なし。「すぐ食べられそうだな」と思い中へ入ると既に満席で10人以上が待機していた…。その後も常に客が入ってきてやはり相当な人気の様だ。
店員さんは男女合わせて5人ほどいたが非常に元気でハキハキした素晴らしい接客。
デフォの「しお」にするつもりだったのが待ち席でメニューを見ているうちにどうしても「香そば」が気になったので思い切って注文。
カップルや家族連れが多いが回転はまずまずで30分ほど待って着席。並んでいる間に注文確認済みなのですぐに運ばれてきた。

スープはスッキリとした塩味で尖った感じもなくまろやか。ここに揚げニンニクの香ばしさとニンニク香油の風味がプラスされているが、ニンニクが強く効きすぎることがなく元のスープの美味さが伝わってくる。また香油のおかげか最後まで熱々状態をキープ。
麺は博多ラーメンの様な極細でやや硬めの茹で加減。余談だが湯切りが非常にダイナミックで見入ってしまった。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、オプションの味玉。デフォの「しお」ではネギは入らないらしい。
チャーシューはバラ肉で味つけ薄めで柔らかい。赤身と脂身のバランスも実にいい。
味玉は黄身がトロットロだが流れ出す手前の絶妙の硬さ。黄身の味も実に濃厚でもう1個食べたいと思ったほど。
スープまで完飲。

人気店だけに期待どおりのクオリティの高い一杯だった。量的には少なめなのでご飯ものも食べればよかったな。
味だけでなく接客も本当に素晴らしかったです。「ラーメン荘 歴史を刻め 新栄店」もここも客が気持ち良く食べられる雰囲気が見事に作られていた。