No.137_2018-OCT_宇和島真鯛 味玉塩らーめん/¥950
『やさしお』
“麺屋 翔”のネクストブランド、“宇和島真鯛”をテーマに始動させた3号店に初訪。場所柄、ランチタイムは混んでるのだと思われますが、夜営業は入り易い様ですね。
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一週間前にOPEN。あっさり気分時に間違い無さそう。
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券売機。始動して一週間なので、材料（宇和島真鯛）の供給が追いつかない＆オペレーションも安定していないので、現在メニューを絞って淡麗の塩と醤油の2種で営業中。因みに今月中につけ麺、来月には濃厚も提供できそうとの事。
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ブルーが映える爽やかな丼にマッチする、クリアな鯛塩スープとトッピングの岩海苔が合うでしょうねーと感じた麺面。
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その鯛塩スープは、清く優しく澄んだ味わいの中にブワワ〜と真鯛のリッチな旨味が口いっぱいに広がる。
鯛塩スープに反射しキラキラ輝く美しき細麺。スルスルと啜り心地滑らかで軽やかな歯切れの良さが優塩なスープと合わない訳がない。
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トッピング。パカッと割った味玉は丁度イイ味付けで鯛塩スープと共鳴し高め合う、しっとり低温調理チャーシューは美味しいから増したい、岩海苔は磯の風味炸裂でグッジョブ、青ネギと三つ葉もそれぞれ風味付けしちゃんと役割を果たしている。
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卓上アイテムの“愛媛いよかん八味”をかけてみる。その内容通り柑橘と辛味がプラス。何回かかけちゃうくらい気に入った。
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うわ！じわ〜と優しくも力強く真鯛の旨味が静かに炸裂する一杯。個人的には早く濃厚が始まって欲しい。
アンケートは答えるタチ。そこにも書きましたが、遠征で杯数食べたい人にはうってつけの一杯。間違っても少ないと言う訳ではない、あくまでも元々連食できる人に限っての話。普通の人は十分に腹満たされます。
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