[訪問時期] 2018年10月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉塩らーめん
[価格] 950円（味玉100円含む）
[スープ] 鯛/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、味玉、三つ葉、葱


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開店したばかりの「麺屋翔」さんの3号店に寄ってみた。
野村ビルのB2、エスカレーターで降りたすぐ脇にある。
券売機には宇和島真鯛をフィーチャーしたメニューが、上から塩・醤油・つけ麺・濃厚味と4段並び、下2段は未だ❌印。
看板メニューとの「塩」を味玉付きでチョイスし、数分でご対麺となる。
レアピンクのチャーシュー上にレンゲが無造作に置かれた、美意識を感じない麺顔にテンションダウン。
自分はレンゲを取り除いて撮影したが、元々どういう状態かは先行レポに紹介されている。
さて、気を取り直していただこうか。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
上品ながらキリッと潮感満載な、鯛鮮魚の特長を巧みに引き出したスープ。
じんわり寄せるタイプながら、鯛の旨味は濃厚。
不思議と鯛一直線的な感じがせず、奥行き感に優れているのは、敢えて他の魚介やごくライトな動物系でバランスを取っているのかも知れない。
塩ダレも穏やかジャストで、仄かな甘味。
最近増えて来た鯛店の中でも、上々の美味しさだと思う。

[スープ]
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■ 麺
やや扁平なストレート中細麺。
滑らかさ、しなやかさの中にも、張りや適度のコシを感じる多加水タイプ。
スープの馴染みも良い。
クリアな清湯には、最近とみにこういう麺が好きだ。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、味玉、三つ葉、葱。

チャーシューはそこそこ厚みのある肩ロースの低温調理で、食感も味わいも上々。
茹で加減ジャストな味玉は、薄味にナチュラルな旨味が載ってくる。
サクッと全く筋の当たらない穂先メンマ、風味豊かなバラ海苔。
トッピのレベルも概して高い。

[全景]
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[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12411363729-14282716643.html

■ 感想など
ラストは卓上の「愛媛いよかん八味」をパラッと振りかけ、爽やかな辛味を楽しみながら完飲フィニッシュ。
ひと頃と比べて鯛のスペシャル感が薄まりつつある昨今だが、素直に美味しいと思える一杯だった。
店名の「みなと＝港」は、人が集まる場所、旅の始まる場所ということで、「翔」の新たな展開のスタートにもなりそうだ。
今後に期待したい。
レンゲの置き方については、再考願いたいものだ。

ご馳走様でした。
そして、オープンおめでとうございました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：祝オープン
・減点ポイント：レンゲの置き方