現代の煮干そばの火付け役、東京の自家製麺 伊藤のルーツ！ついに初訪問です(_ _*)礼！

スープは、煮干もしっかり感じさせながら、鶏ガラとのバランスを取っていて、とても飲みやすい♪飲みやすいのに、伊藤のあのニボ感もちゃんと感じられるところが心に染みますね（笑）

麺は、東京のそれより蕎麦に近い食感といえばイメージしやすいか、、加水率や食感のポソパツ感が蕎麦寄りに感じました。評価が別れているようですが、私は素直にウマイと感じましたし、オリジナリティという点でも素晴らしいのではないでしょうか♡

そして、具材も良く仕上がってます♪
チャーシューは少し乱切りのスタイルで、肉を食べている感触がより強くなっており、こちらにもオリジナリティというか、センスを感じますし、ネギだけでなく、煮込まれたタマネギ？が入ることで、この、ある意味シンプルでバランスがあるスープのアクセントになっており、全体を飽きることなく最後まで、あっという間に食べることができる仕様となっております（笑）

総じて、現代の煮干そば流行の起源、煮干そば好きならば、巡礼すべき一店である事は間違いありません(*`･ω･)ゞ

*:;;;:*ｺﾞﾁｿ━(人>u<｡)━ｻﾏｯ*:;;;:*