2008年10月15日(水)訪問。

今日は近くで講習があったので、朝来ようと思っていたが、寝坊したので結局昼飯にしました。
築地の場外に来るのは生まれて初！です。
11:40歩道上の20名の列にドッキング。この後はもっと凄い行列になっていました。
店員さんはあの狭い厨房に２名。列をさばく人と接客１名、片付のお母さんと４名。
ラーメンは一度に9杯ずつ作っています。
３巡目にようやく自分の番。
メニューは「ラーメン」しかないので、接客のお兄さんに「一つ」と言って「ラーメン(650円)」を注文。会計が作っている方と別なのは衛生上いいですね。
しかし、面白いですね〜、大雑把加減が(笑)三田の総帥なみに大雑把に作っています。
醤油ダレドボン、化調をパッといれて、薬味、スープ、麺、具材と。
１ロットにも相当ブレがありそうです。特に麺。軟らかいと聞いていたので、前から3番目なので茹で時間が短めのラーメンが食べられるかと思って見ていたら奥から入れていくんですね(それでも時々フェイントがありましたが)。
ラーメンが出来上がり隣の飲食コーナーへ。もちろん立ち食いです。
11:51ラーメンを食べ始めました。
では、スープから。
スープは寸胴の中も見ていましたが、ゲンコツから取っているよう。昆布(化調かもしれませんが)も入っており、味に旨味が出ています。
ゲンコツの出汁と旨味のバランスがよく、控えめのカエシと相まってなかなか美味しい。
醤油ダレに生姜も入っているんでしょうか？新潟の長岡で食べた「青島食堂」系のスープと方向性が似ている気がしました。
大雑把に作っているスープとは思えぬ旨さでビックリです。

麺は中細の縮れ麺で、予想通りかなり軟らかめ。
小麦の風味云々いう麺ではなく、昔ながらの中華そばの麺って感じです。
まあ、スープとの絡みはメチャメチャ良く、麺が進みます。

具にはチャーシュー、メンマ、薬味の刻みネギとかいわれ。
チャーシューは6枚もｗ　脂身も少なく、肉の旨味が詰まっています。
メンマは軟らかめこちらも量が多いのがうれしい。
刻みネギ、かいわれは薬味として効果がバッチリ！

11:55完飲完食。
昔ながらのあっさり系のラーメンですが、この場所で一人勝ちをしているのも解るような気がしました。
麺が軟らか過ぎること以外はかなりビンゴなラーメンでしたね。
今度はちょっと空いている時間に朝ラーとして訪問したいです。