開店時間11:30の15分程前に到着。先待ちは無く、後続は退店時までで5名だった。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、落ち着きの感じられる空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼は、端に平面部の設けられた独特な形状。

スープは、如何にも濃厚煮干系という色合いのモスグリーンががったグレー。ナチュラルなトロみが感じられる。
飲んでみると、期待通り、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。それでいながら、余計な苦みやエグみは抑えられているのが大きなポイント。丁寧な仕事が容易に想像できるというものだ。
動物系のコク、旨みとまろやかさはしっかりとベースを支えている。余計な重さは無いが、味の厚みに文句無し。
タレの立ち方は適度。トガりは抑え込みながらも、濃厚な出汁感に負けず、何ら不足の無いキレが確保されている。
カウンター上には、ミル付き黒胡椒のみ設置されているが、それも不要な程に、最後まで飽きの来ない旨さだった。

麺は、ストレート細麺。真っ白い低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

丼端の平面部に盛られるチャーシューは、低温調理によるものが2種。豚ロース肉は、小ぶりとは言え6枚もあり十分な分量。鶏胸肉は、分厚いものが1枚。いずれも良質の瑞々しい肉で、素材の旨さを存分に味わえる。
水菜は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
大判の海苔2枚は、質感のしっかりとしたもの。
メンマは、太めのものが2本。適度なサクサク食感が心地良い。嫌味の無い味付けで、良い箸休め。
スープの中に入っている味玉は、黄身ゼリー状の仕上がりが絶妙。ただ、塩気がちょっと強過ぎる気がする。
刻み玉葱は、濃厚煮干し系にマストのアイテムと言えよう。水菜と共に、非常に良い役割を果たしてくれている。

濃厚な煮干感を軸としながらも、クセが無く上質感溢れる味わいに仕上げられており、見事としか言いようが無い。今後の更なる発展を願いたくなる実力派の一店だ。