１０月１３日（土）１３時５５分頃訪問。先客外待ち８人。

この日は久々に土曜日のフリーの日が訪れたので、久々に伊吹さんへ。
周年記念は龍介さんの整理券配布日と重なったこともあり、いけずじまい。
と計画していたものの、土曜日の朝は二度寝が習慣化してしまって、
気がついて起きたら１１時過ぎてしまっており、挙句の果てに足もつってしまい・・・
完全に出遅れてしまいました。＞＜

お店に到着すると、ちょうど暖簾がしまわれてしまいましたが、
まぜソバなら提供可能と、何とか滑り込ませていただきました。
食べ終えた方と入れ替わりで、マザーより声がかかります。
食券を購入し、案内されたカウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


まずは具材のチェックから。

チャーシュー、ほぐし肉、味玉、刻み玉葱、魚粉、ちぎり海苔。

チャーシューは豚のブロックタイプ。
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少し以前と切り方が変わりましたが、相変わらずのボリューム。
肉質も良く、しっかりと加温して乗せてくれているところがいいですね。

ほぐし肉も多めに入っているところがいいですね。
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そして煮干といえば、玉葱があいますね。
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味玉も安定のゼリー状タイプで、濃厚ですね。
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海苔はいつものしっかりしたタイプを直前にちぎってくれています。
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では、早速混ぜ混ぜしていただきます。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減ほど良く、汁なし形態はいつも和え玉でも頂いており
そのクオリティーは変わらず、パツッとした美味しい麺です。
麺量は１４０ｇ前後。

そしてこのまぜソバの最大の特徴は、濃厚スープをまとっているところ。
あらかじめ、麺と濃厚スープを絡めてくれていますが、
最後の仕上げにも、もうひとかけされております。
しっかりと混ぜることにより、濃厚スープがこれでもかと絡みつき
麺を啜ると、至福のひと時を与えてくれます。

麺を食べ終えることに、まぜ玉をお願いします。
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こちらは助手さんが拵えてくれて、ご対麺となりました。

基本は和え玉と似ていますが、こちらにも濃厚スープが。

早速混ぜ混ぜしていただきます。
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ん～このまぜ玉仕様も最高ですね。
香油の利かせ方が違いので、メインとはやや異なるテイストに。
そのまま食べ切ってしまおうかと思いましたが、、メインのタレへイン。
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融合させた後に、その複合系を味わいます。


美味しく頂き完食です。
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結構、伊吹さんには通っていますが、おそらくメインの汁なしは初。
まぜそば水の営業も行けないまま休業になってしまいましたし、
このまぜソバは、水の仕様とも異なるそうで、そう聞くと寄り一層
今回食べれて良かったと思いますし、是非とも水の再開も望みます。
ここ最近は、店主さんの足腰が本調子でないようですし、無理はなさらずに
更なる煮干の追求を末永く続けて頂きたいと思います。

超遅くなりましたが、７周年おめでとうございます。


ごちそうさまでした。