Dr.KOTO
saima
右京
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80点
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80点
コメント
Dr.KOTOさん、こんにちは！
こちらのお店、ちじれ変更にしないデフォルトだと中太ストレートのようなので、そちらも是非とも試してみたいです(^^)
ボリュームは少ないですが、落ち着いている年齢層のお客さんが多そうな場所なので、まだまだ人気は続きそうですネ(+o+)
つちのこ | 2018年10月30日 12:40こんにちは。
こちらのお店は何度か前まで行きましたが入らずじまいですｗ
この辺りは偶に行くので、いつかは気が向いたら入りましょう（笑）
Stag Beetle | 2018年10月30日 15:44縮れ麺も選択できるようになったんですね。
小細工の無い素朴な一杯でしょうか。
縮れからいったみようかな。
おゆ | 2018年10月30日 16:31こんばんわ～
昨日チャンスが訪れたんでんすが、まさかの店内連食しちゃったので無理でしたｗ
でも、小川町までは行けたので、いつかはチャンス到来するかなぁ？（笑）
バスの運転手 | 2018年10月30日 22:31おはようございます^^
ここで食べたちょっと後に、青森の本店に行く機会がありましたが、
やっぱり本店に軍配でした。
単なる本店のオーラだけじゃないと思うんですけどね。
としくん | 2018年10月31日 09:37お邪魔します。青森でハマったので、東京に出店してくれて嬉しい限りです。特別旨いかと言われるとそうでもない、のくだり分かります。名古屋のスガキヤなどもそうでしょうか。
カナキン | 2018年11月1日 09:19ネットでザワついてるお店ですが、まだご近所の皆さんは過剰反応を見せておらず、そこまで混雑はしてませんでした。
ローカルフードはハマると抜け出せません、この味が心に響いている方も少なくないのではと思います。
それにしても、ほぼ全員が濃厚なの食べてまして、そちらの方が東京では人気を博すと思いますね。
Dr.KOTO | 2018年11月1日 12:26
しかし、素朴な一杯には技術と経験の粋が溢れんばかりに漂っている。煮干は苦味やえぐみといった癖を適度に残し、風味豊かで実に味わい深い。
その煮干を、鶏や豚のがらスープで割り、やや酸味立った醤油だれで味を決める。厳密に言えば違うだろうが、凝ってない分食材の個性が光っている。
中太の手揉み中麺。これもまた印象深い。太さや長さが不揃いで食感と喉越しに起伏があり、味は小麦そのまんま。うどんのような感覚で、和の装いが強いスープと抜群に合う。小細工のない独特の味は、大変懐深く感じた。