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幡ヶ谷時代は一度しか行けなかった。新宿に来る機会があったら真っ先に行きたかった。平日でも開店時15人待ちと流石の人気だ。配膳直前から複雑な香りが漂ってくる。見た目にも美しいし、ペースト状の二つがどんな味変をするかワクワクする。真鯛、蛤、乾物系の3種類で、動物系を使わないスープ。鯛出汁の旨味が広がる中に、蛤がどこまでも深みを与える。この組み合わせは凄い。旨味のビッグバンだ。沖縄海塩とモンゴル岩塩の塩ダレが、強過ぎない程度にスープに輪郭を与えている。大葉のように見えるのはバジルか。爽やかな香り。味変ペーストは、スープに混じり複雑な旨味を加える。中細ストレート麺は、クッシリとした食感が良い。小麦の風味を存分に感じられ、旨味の詰まったスープにとてもよく合う。鮮やかなピンク色のチャーシューは、意外なほど食感が強いが、旨味も強い。
こんばんは。 移転後、まだなんで裏山です。 久々に行ってみたいでですね～
幡ヶ谷時代は、このメニューなかったですよね。 どんどん進化するところが流石です。
カナキン
うさまる
HKRamen
たか
SARU
モモンガ
83点
87点
83点
87点
88点
新宿に来る機会があったら真っ先に行きたかった。
平日でも開店時15人待ちと流石の人気だ。
配膳直前から複雑な香りが漂ってくる。
見た目にも美しいし、
ペースト状の二つがどんな味変をするかワクワクする。
真鯛、蛤、乾物系の3種類で、動物系を使わないスープ。
鯛出汁の旨味が広がる中に、蛤がどこまでも深みを与える。
この組み合わせは凄い。旨味のビッグバンだ。
沖縄海塩とモンゴル岩塩の塩ダレが、
強過ぎない程度にスープに輪郭を与えている。
大葉のように見えるのはバジルか。爽やかな香り。
味変ペーストは、スープに混じり複雑な旨味を加える。
中細ストレート麺は、クッシリとした食感が良い。
小麦の風味を存分に感じられ、
旨味の詰まったスープにとてもよく合う。
鮮やかなピンク色のチャーシューは、
意外なほど食感が強いが、旨味も強い。