フルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/10/24/000000_1
YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/uLW8wO9GAoM

＜秋深まれば〜いよいよ味噌ラーのシーズン！野方の名店系譜に伺ってきた！＞
 
　訪ねて見ると見覚えがある店箱。以前も味噌ラーメンのお店だったと記憶（楓）です。その前はガッツリ系のお店だったような。今回は長く頑張って欲しいと既に応援モードに入ってしまいます。開店フィーバーも過ぎた頃かと思って来てみたら、開店前から行列やん・・・・。好スタートを維持してますこのお店、野方の味噌名店で御修行とあれば、腕前目当てに客が集まるという感じです。
 
 
 
 
＜味噌の芳醇さに豚骨のマイルドさ！辛さ程よくまったり飲み干せるスープ感覚＞
 
　まずはタレの混じりが薄い部分をレンゲで味わいます。すると味噌の甘みある風味が鼻腔をくすぐる一方、ベーツの豚骨系のエキスがほんのりと感じられ、動物系の旨味と味噌旨味が融合する旨味。少しとろみがあるスープ感覚ですが、口の周りに張り付くような感覚ではありません。塩気より甘みを感じる旨さの表現かも。そこに辣油ダレの深みが混じって、ゆっくりと攪拌されてゆきます。味噌ブラウンはだんだんとオレンジ色に代わり、そこからピッチリとした辛さが支配します。ここで辛さで引き出されたような塩気を感じますが、辣油自体に旨味が感じられる上に、モヤシの汁も加わる。なので辛さにはパンチというより、シャープさ広がるといった味風景に変わります。辛さをもっと求める方なら、テーブルセットに唐辛子パウダーがありますのでご利用を。
 
 
 
 
＜味噌のコクを受け止める風味感絶妙！辛さに濡れて貼りつく旨さよ！＞
 
　札幌味噌を連想させる丸みを帯びた太麺、縮れではなく捩れと区別したいようなフォルムで、ゆるいストレートな麺。これが風味よく、前歯でちぎるとアルデンテを少し超えたような部分が見えます。奥歯で潰すとしっかりと麺の旨味が感じられ、味噌のエキスと咀嚼で融合させて食わせる旨味。モヤシも時々絡むから、あまりズボボボっとすすりあげると、汁ハネを起こしてしまいます。なんと言っても麺を引き上げた時に張り付く唐辛子パウダーが刺激的。汁が浸透するというより、汁で濡れたという感覚でして、その状態で全体的に張り付きます。微妙にとろみのあるスープだから、ザラザラ感はなく見栄えより滑らかに啜り食えます。
 
 
 
 
＜豚肉食ってる！と言う充実感ある脂身と肉身の歯応えと旨味！次回チャーシューメン必須＞
 
　程よい歯応えがあちこちに感じる一杯。モヤシ然り、太麺然り、そして豚肉然り。とてもオーソドックスでひょっとしたら懐かしさもありますが、肩ロースの脂身と肉身が、柔らかくもなく、硬くもなく、程よい歯応えで噛み締めさせてくれます。そのアゴ動作から生み出される肉エキスの絞り出し？？。特に脂身の歯ごたえの後に広がる、脂の甘みと辛味噌の融合は素晴らしい！。また肉身は軽くスープを吸い込んでいる部分もあって、これがまた噛みしめると、白飯を欲する旨さをアピールして来ます。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！甘露の味わいに貫禄すら覚える熟成感＞
 
　無意識に味玉を追加したんだけど、これは食っとくべき。卵黄の仕上がりが最高に私の好みでした！。全体的にねっとりとした仕上がりは、練り物生和菓子のような感覚。そこから感じる風味には、まるで深い熟成を思わせる甘みが広がり、辛味噌スープと混じっても引けをとりません。まさに甘露といった感じ。これは気持ちよく100円だせる味玉でっせ。嗚呼、今回も味玉にハズレなし！
 
 
 
　総じまして「素朴感とピッチリ感が気持ち良い崇高辛味噌麺！」と言う感じでして、ちょっとまだ言い切れないもどかしさあり。これはまた再訪せねばなりますまい。近日中に、坦々麺も登場してくるとか。この辛味噌感覚から想像するに、良い仕上がり具合が期待できるし！。荻窪のラーメン軸が少し西寄りに傾きつつあるようでもあり、今後に期待です。そんな応援気分で、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　肌寒く
　　　澄んだ空気に
　　　身震いし
 
 
 
　　　濁る辛味噌
　　　旨さに震え
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！