気を抜くとエセ関西弁が出ます。
どうも、駄肉です。
荻窪の取引先で仕事を終えた後にこちらへ！

野方の味噌の名店『花道』で修行された方のお店ですね。
同じく花道の暖簾分けである『楓』の後に居抜きで出来たようです。
『ふっく』って言うのはどこから来てるんでしょうかね。
店主の名前が福田とかなのか、好きな言葉が『ふ〇っく』なのか。謎が深まります。

10/24（水）14時着。
看板が洒落乙なものになってますねー。楓さんのときは如何にもラーメン屋ってな最近の家系とかJ系にも通じるような奴でしたからね。こちらのほうが万人受けするでしょう。

入口左手にある券売機にて標題を。
思えば味噌ラーメンを食べるの久しぶりだな～。RDBによると6月の味噌一以来なようです。
ちなみに「萌やし大盛」「ニンニク」は食券を渡すときにコールしましょう。


オペを見ていると、萌やしをガッツリ鍋を振るって炒めてますね。
花道で5年店長を務めた風格が漂っています。
ラードのラーディな香りが漂ってきて腹の虫が騒ぎます。
チャーシューは盛り付け前に切り、萌やし等々を盛り付けてからラストに鶏白湯ベースのスープを注いでいたのが印象的でした。

【実食】
白味噌メインのスープが実にマイルドホワイティな色合いです。とろみがあるスープにシャキシャキ萌やしは約束された勝利の相性。
麺は師匠店と同じ三河屋製麺で、つけ麺にでも使われそうなほどのごん太。太麺堂々です。

とろんとしたトロンレガシーなスープをいただくと、
ラード由来の脂の甘みと味噌のコクが合わさってます。ウマジョッパならぬウマアッマな風合い。
かなり甘みが強めなチューニングだね。

この味噌の甘さがこの一杯の最大の見どころですよ！！

塩気はジャストで、味噌にありがちな癖ある酸味は廃されていて、味噌成分はあくまでコクと甘さを引き出しているんだねぇ。
濃厚味噌、久しぶりに食べたから、逆に新鮮でした！

トピの萌やしが非常にシャキシャキと新鮮さを残す歯ごたえでして、スープとのギャップでガンガン行けちゃいます
ラードを纏った萌やし成分が実にほっこりさせてくれますね。
やはり味噌のトピに炒めモノがなきゃね。炒めものがない味噌なんてキャ〇タマの無い男と同じですよ。

麺は三河屋製麺の太麺でして、これほどの太麺ですからスープに負けてません。
ジャストな茹で加減で、モチモチしていていいね。

チャーシューは肩ロース。しっとり肉質で肉の味わい濃いものでした。このチャーならば増すのもありかな。
僕は豚バラ大好き少年なのですが、この肩ロースはグッド！！と、言わざるをえません。

甘い味噌であることは予期していたので、甘みが蓄積する後半に適宜、ネギを投入！
舌をリフレッシュさせて完食です。

身体のことを気にかけて3割ほどスープを残してご馳走様！！