四条烏丸周辺に用があり、そこで食事を取る際はすがりか新宿めんや 風花 本店に行ってしまう。そして優先順位としては、点数にも表れているようにこの店の方が上。そして毎度ながら、どうしても「もつそば」を注文してしまいます。美味いしオンリーワンですからね。
しかし今回の来訪目的は、高倉二条系列の店個々のスープの味の比較にあります。券売機の前で「もつそば食べようよ」と誘惑するもう一人の自分を「この店にはいつでも来れるじゃないか」と説き伏せ、何とか「らーめん」の食券を購入。

スープ。
本店よろしく濃厚な豚骨魚介ですが、本店に比すと魚介類がより前面に出ています。
カドが立つとは言い過ぎですが、もう少しでそうなりそうな程。
これを迎え撃つためかあるいはその逆か、豚骨も少しだけ本店よりも濃く煮出されている感がします。
とはいえ強めの魚介類を包み込むほどではなく、味覚レベルで感じるテイストは慎み深い印象。
より魚介類の旨みを味わいたい場合はすがりのスープ、そして魚介類と豚骨の「界面」の
美味さを味わいたい場合は本店といった次第でしょうか。
バランス重視派の僕個人的な好みとしては後者です。

しかしこう魚介類は強いのは、店主の好みが反映されていると考えるよりも、
もつを迎え入れるためだと推察することも可能です。
この店の主役は、おそらく「もつそば」及び「もつつけめん」。
もつそばのスープではもつの風味がスープに影響を及ぼしているのですが、あれを本店仕様の
スープで受け止めるとなると、魚介類が負けてしまうのかもしれません。

麺。
蕎麦に似た自家製全粒紛麺であり、すする際のすべりの悪さを帳消しにする程に
美味い穀物感が特徴的です。

具
軽く炙られたチャーシューに青葱、糸唐辛子、キャベツ、白葱、ニンニクの芽等。
チャーシュー以外はもつそばと同じです。
チャーシューは本店譲りの赤身と白身が口内で溶け込む美味さを保ちつつも香ばしさを加味し、
なおかつ炙りチャーシューに稀に見られる塩辛さはありません。
美味い。これは本店のものよりも少し気に入りました。
しかし同じく炙られたキャベツや白葱、ニンニクの芽はやはりもつそばで溶いた生卵に
浸して食べないと、少なからず寂しく感じられるかもしれません。
僕はそうでした。
ただしこのラーメンの具として合わないわけではなく、むしろもつや卵無しで頂く方が
新鮮味を感じられるといえばそうかもかもしれません。


「らーめん」。
「もつそば」使用と考え得るスープや具の存在により、やはりこの店の主役はもつそばだと感じさせられました。
とはいえやはり高倉二条の味を踏襲したそのラーメンは、人によっては本店のそれよりも
こちらを選ぶだろうとも思わせる水準の高い良質のラーメンです。