写真付きで、もっとロングバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/10/29/000000
動画好きにYouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/z7X9QONx7sA

＜三鷹駅界隈のラーメン事情がまたすごいことになってきた？＞
 
　ここは夜だと結構美味いんだろうなー、高いんだろうなー、なんてすっかり庶民的なセンスしか持ち合わせてない。なので、ハイソな空気感だと何だか落ち着かないオレ。町中華なら元気いいのに、ここでは借りてきた猫のようにおとなしく過ごします。一人一人口頭で注文取りに店員さんが問いかけて来ますが、思いっきり注文時に噛んでしまった（爆）。「鶏そば 塩」と言うところが「鶏そばちょ」だってさオレが言ったのは・・・（瀧汗）。二郎のコールじゃあるまいに、落ち着けオレ、そんな感じで他客の心内の失笑を買う・・・。
 
 
 
 
＜高そうな店で飲むようなビール感覚！グラスも泡もキレが違うね〜＞
 
　そんな感じでビールをまずは味わって心の動揺を落ち着けましょう。400円で安いね！と思ってたらグラスだったー。しかし夜の料理屋らしく、うすはりのグラスだから心憎いね。グラスの口当たりだけでも味が変わるもん。また泡もいい感じで、多すぎず、薄からずでナイス！ググッと味わうと、この泡がすごく滑らか！クリーミィーで驚いた。さすが料理屋のグラスビールだよ！。クラフトビールのように円やかな味わいを感じました。夏だったら３分で３杯飲んでいたかもしれない。
 
 
 
 
＜鶏出汁のみならず色んな味の集合体！和風にも洋風にも感じる見事なフレグランス！＞
 
　まずはスープを。焼鳥屋がくりなす鶏そばだから、相当鶏エキスのアピールが強いかと思いきや、それがとてもあっさりすっきり系の鶏コクでまた驚きました。しかししっかりと感じる鶏エキスは確かで、ブランド鶏と思しき重くない鶏煮出し脂に鶏油のコクが広がります。ふわっと甘さを感じる風味は鴨なのか・・・。それに全体的に円やかで分厚く明るい味わいには、丸鶏の芳醇さを想像させます。鶏塩と言っても「塩気をイメージさせない」のが特徴で、塩気を探していくと結局旨味と区別がつかなくなります。何かが結びついて甘さへ変換させているとすれば、魚介エキスなのか？？？。この味風景の中には、煮干し系の甘味は感じず、節系とか昆布系のアミノ酸イメージ。しかしそれだけでない・・・どこか滋味と感じる何かがあるだが、それが分からん。分からんけど美味い。美味いけど分からん。
 
 
　しかし個人的に一番感心したのは「柑橘」と「乾燥実山椒」の薬味。「柑橘」については名前を聞き逃したけど、これをレンゲの下側で潰して汁を出すことをお勧めします。これにより明るい酸味が華やかに広がり、ドライプチトマトの甘味の混じって、ほんのり洋風な雰囲気で味わえます。これで終わらず「柚子胡椒」を溶かす！。すると一気に和の雰囲気に引き戻され、スープの香りが「フレグランス」から「風味」変化するような味風景です。すげーぞ、この一杯の味設計は・・・・。
 
 
 
 
＜風味豊かで上品！スープのバランスを全くマスキングしない優雅さ！＞
 
　焼鳥屋さんの二毛作ですから、自家製麺なんてありえないと思うのですが、単に合いそうなのを仕入れて来ましたーってな軽いもんじゃない。このスープとの相性が完璧すぎて泣ける。この時点ですっかりと緊張が消えて来ました。絶対にブランド小麦でしょこれは。最初の一口は、風味の良さとその香りの柔らかさが実に感動もので、咀嚼で潰して汁と合わせる旨さが格別でした。
 
 
 
 
＜さすが肉を扱わせるとプロと感じ入るハンパない柔らか表現！＞
 
　高級焼鳥店がくりなす鶏チャーシューですよ！これが美味いどころではない。このタイプの鶏胸肉はこれまでいいものをたくさん食って来て、よくパフパフ感覚などと形容して来ました。しかし、この肉には湿り気？しっとり感がプラスされたような柔らかさがあって、女性の物腰の柔らかさすら覚える。素晴らしき！。
  
 
 
 
　総じまして「シンプルのようでカオス！味風景に芸術感じる崇高鶏塩ラーメン！」と言う感覚かしらん。これはもう少し早く行くべきでした。こうなると本業である夜の部のすごさがとても気になる。絶対に一人で行くのが勿体無いね。久しぶりに嫁さんでも誘って、再訪問してみようと思います。最近一緒に行動してくれなくなったのですがねー。ちょっと訪問ハードル高いけど、タイミングが合いそうなら是非。ちょこっと店の宣伝に協力したところで、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
　　　がらになく
　　　ハイソ気分で
　　　鶏そばを
 
 
　　　啜る旨さに
　　　ほぐれる緊張
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！