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「ラーメン630円(+餃子3つ)」@麺屋 てつの写真2018.10.30
昼過ぎに伺うと満席。店前に置かれたボードに名前を書いて待ちます。
カウンターに座り待ち。男性お二人が厨房、女性二人がホールですが女性も厨房に入ることがありギュウギュウの感じ。
若ご主人はラーメン作りで、お父様?は餃子専門。

ラーメンはクリアーなスープ色の佐野ラーメン仕様。しかし、ちょっと違うのは醤油が割と表にでていること。
佐野ラーメンの上質な鶏のフワリとした感触はあまりなくて、塩は多め。
その代わり旨みが多い。これって佐野ラーでは課長か魚介かよくわかんないことがあるから若ご主人にお聞きした。
「旨み多いけれど魚介使ってますか?」「魚介を少し使っています」ってことです。
魚介ってこの場合鰹節だと思います。

麺は不揃いさがあるものの極端ではなく、でも一本だけうどんみたいなのがあった。
全て手もみで縮れヨジレありの白い佐野麺です。空気を多く含んだフンワリとした味わいの麺。
太いやつはコシがあるんですよね(笑)。

スープの味より薄い味付けのバラチャーシューが2枚。ちょっと薄い。
木材メンマは太さから考えたら筋張っておらず、丁寧な仕込み。

やっぱ鶏スープがちょっと若いような気がするけれど、これから寸胴に馴染んでいくことでしょう。
これから期待できる新店ですね。

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

続いてどうも~

見た目から、このお値段なら十分なクオリティな感じですね~♪
この手の一杯って不揃いの麺が良いんですよね~|

バスの運転手 | 2018年10月30日 23:01

>バスさん
 佐野ラーメンは麺が独特で美味いですよ。
 こちらも麺のクヲリティは高いと思いました。
 もう少しフンワリしているともっと好みですが、コシがないとか言われかねないですね。

mona2 | 2018年10月30日 23:03

おはようございます
新店レポ 乙です!
佐野ラーメンなんですね。佐野はあの麺がいいですよね。
これからが楽しみなお店ですね。
餃子は如何でした?

mocopapa(S852) | 2018年10月31日 05:32

mona2さん,どうもです。
佐野ラーメンの新店なんですね。
気泡を含んだような麺を出す店,けっこうありますよね。

RAMENOID | 2018年10月31日 06:35

>モコパパさん
 餃子が気になりますか?(笑)
 いわゆる佐野餃子で、野菜がパンパンに入った大振りなものです。皮も厚めでモッチリしています。
 下味付け的にはちょっとだけ納得いかないところがあって・・甘さあり。

>RAMENOIDさん
 佐野の手打ちにもいろいろありますが、このフンワリタイプは好きです。
 空気を含む割合が高く、佐野らしいなあと喜んでしまいますね。

mona2 | 2018年10月31日 07:59

おはようございます

手もみの麺が良さそう。
啜り甲斐がある麺ですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年10月31日 08:49

こんにちは。
麺が面白そうですね。
今後に期待出来そうです。

kamepi- | 2018年10月31日 10:41

こんにちは(*^^*)

佐野系で醤油が前に出ているのは、未経験ですよ。
てか、出てないほうが良いですね~
ふわっとした麺が美味しそう。

としくん | 2018年10月31日 11:33

これからが楽しみな新店の様ですね。
空気を含んだフンワリな麺と聞くと、
下北沢の「麺と未来」を思い出します。

おゆ | 2018年10月31日 13:00

>コウスケさん
 佐野ラーメンの麺の質感もいろいろありますがオーソドックスな感じかもしれません。 
 フンワリ麺感はいいもんですよ。
 埼玉では浦和の高野とか・・あとは川越の街中にある、なんていうお店でしたっけ、
 それに久喜市の榮ラーメンとか。北上すると群馬にもたくさんありますね。
 群馬のあたりが私の課題となりそうです。

>kamepi-さん
 新しいお店ですからね~。
 今日も佐野ラーメン食べました。

>としくんさん
 そうそう、ちょっと珍しいかと思いましたが、今日食べた佐野ラーメンも醤油が割と出ていました。
 塩がいいのかも。

>おゆさん
 どうやら、まるさんが大好きでレビュも上げない「岡崎麺」出身のお方のお店らしいです。
 ざっくばらんな岡崎麺と比較して、きちんと整理されている味の印象です。

mona2 | 2018年11月2日 21:31

こんにちは!
手もみ麺美味しそうですね。
最近栃木はとんぼ帰りばかりでノーラーメンです。
明日よろしくでーす。

麺’s | 2018年11月3日 09:40