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ラーメン博物館で食べたときは、さほど特徴を感じなかった店。入店と同時に、かなりの豚骨臭が鼻をつく。ラーメン好きでなければ顔をしかめるほどだ。この匂いで、ラーメンへの期待が高まる。スープからはそれほど臭みを感じないが、豚骨のコクのある旨味にかなり奥行きを感じる。私のイメージする豚骨スープのど真ん中だ。バリカタでお願いした麺は、断面楕円形のストレート細麺。ふんわりした食感で、バリカタ感が少ない。もう少し食感が強い方が好みだが、これが個性なのか。肉やキクラゲなど、トッピングもなかなか。同額でご飯がつくA定食で、明太ご飯をチョイス。明太子の量がしっかりあり、満足感があった。
店舗を増やしても、羽釜を使って店で炊くスタンスは健在、しっかり作っているスープは本当に美味しいと思います。 長浜ラーメンの中では相当濃厚で久留米ラーメンに近いイメージを持たれたかも知れませんが、これも立派な長浜です。色々と長浜系を食べ歩くと、差があって面白いのではと思います。
最近になって、ようやく店ごとの違いが分かり始めました。いろいろ攻めてみたいです。
カナキン
まだおおお
Dr.KOTO
シュレック
たあ
さほど特徴を感じなかった店。
入店と同時に、かなりの豚骨臭が鼻をつく。
ラーメン好きでなければ顔をしかめるほどだ。
この匂いで、ラーメンへの期待が高まる。
スープからはそれほど臭みを感じないが、
豚骨のコクのある旨味にかなり奥行きを感じる。
私のイメージする豚骨スープのど真ん中だ。
バリカタでお願いした麺は、
断面楕円形のストレート細麺。
ふんわりした食感で、バリカタ感が少ない。
もう少し食感が強い方が好みだが、これが個性なのか。
肉やキクラゲなど、トッピングもなかなか。
同額でご飯がつくA定食で、明太ご飯をチョイス。
明太子の量がしっかりあり、満足感があった。