老上海ウマシカテ！

麺類が提供されていないお店だと思っていたのですが、先日店頭メニューを見ると幾つか麺類も提供されていることを発見。その時は店舗登録だけして今週伺って参りました。本日はジャーマン通りにあるコチラ「富泉楼 COZINHA」へ伺い、「肉と高菜そば」を頂いて参りました。

お店に入ると趣のある店内。BGMは中国歌謡と言う感じの華やかな音楽。お店は大将と女将さんの夫婦船。ただ、昨日行った大陸系町中華との違いは、日式町中華を思わせるような非常に物静かな夫婦船オペレーションと言うところ。とても好感が持てます。昨日のお店は大将と女将さんがお客さんを無視してベンベラベンベラ、まぁ～五月蝿かったですから（爆）

調理は大将の担当。豪快に中華鍋を振るって調理する様は、モノホンを感じさせてくれます。先客の炒飯を調理する様を垣間見ていたのですが、実に炒飯が中華鍋の上で豪快に舞っておりました。美味しんぼで見たやつみたいですｗ　自分の肉と高菜そばの具材も、高温の油でザッと炒めて作られておりました。

さて「肉と高菜そば」。塩味であることは配膳されて初めて知りました。先ずはスープを頂くと、これは！ってハッとさせてくれる旨さです。炒め野菜の油、高菜の香り、それらがスープにしっかり出ており旨いです。正に中華なスープの味わいです。全くもってシンプルに言い表せない旨味の折り重なりとなっております。

その炒め具材は、細切り鶏肉、しめじ、タケノコ、高菜、ネギ。これらが全て、丁度イイ塩梅の柔らかさに炒められております。麺は中細ストレート。茹で加減については、丁度イイ塩梅。トッピング具材と絡み、中華の香辛料の独特の香りと高菜の旨味がイイ塩梅にフュージョンします。なんか久々に美味しい中華のスープを頂いたなぁ～としみじみ実感できるスープです。もちろん完食完飲。ご馳走様でした。

途中、女将さんがアイスコーヒーと杏仁豆腐を、「サービスです。」と持ってきてくれました。ちょっと冷たい感じの女将さん。でも杏仁豆腐もクリーミーで美味しい一皿でした。そして会計の時には優しく微笑む女将さん。ツンデレ女将がステキです。イヤ、女将目当てじゃなく（汗）再訪しなければと思わせてくれる大将の料理です。ウマシカテ！　再び、ご馳走様でした！