Item: 味噌麺処 楓
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

11月6日(火)

あの「味噌麺処楓」さんが帰ってキタ～♪

「味噌麺処花道」さんのセカンドブランド「楓」さんが本店「花道」さんの定休日、火曜日のみ再開営業されるって事で仕事前のランチで早速行って来ました！

仕事前なので気合いを入れてシャッターズ。
時間になりオープンすると店主さん以下スタッフさんも胸に「楓」さんのネーミングの入った黒いTシャツでお出迎え。
店主さんから「初日からありがとうございます」と声を掛けて頂きましたが仕事が遅番続きだったのがホントにラッキー！

券売機で購入した食券をスタッフさんに手渡すと野菜の大盛の有無を聞かれますので、もちろんお願い。

いつものように店主さんが中華鍋を振って野菜類を炒め、麺が茹で上がるとご対麺で頂きま～す♪

※画像はチンピラ玉子を自分で載せてから撮影したものです♪

スープは大量の豚骨に鶏ガラ、白味噌を合わせた濃厚な仕上がりです♪
以前の店舗と同じように「楓」さんでは野菜類は使って無いんですか？とお聞きしたところ、今は本店花道さんでも使って無いけどちょくちょく変えているんだとか？
いづれにしてもコッテリしていて美味しいスープに間違いないです♪

麺は「西山製麺」の黄色い中太ちぢれ麺。
以前の店舗で食べた、つけ麺の麺は表面が艶々していてツルプリな食感でしたがコチラの麺は加水率やや低めでツルポソっとした食感で強いちぢれがあるのでコッテリしたスープが絡みやすいです。
麺量は「三河屋製麺」の中太ストレート麺に比べて若干細いからか？ちょっと少なめの180g位に感じました。

具はチャーシューにメンマ、モヤシ、タマネギ、ニラの野菜類に上には生姜餡、別皿に野菜の大盛分とトッピングのチンピラ玉子です。

チャーシューは肩ロースですかね？
今回のは脂身の多い部分でしたが分厚いものが2枚柔らかくて美味しい♪

メンマはコリコリ食感の細いタイプ！
注文が入ってからラードで軽く炒めたモヤシはシャキシャキ食感でチョッピリですがタマネギやニラが入っているのが良いですね♪

本店「花道」さんとの違いは麺が西山製麺製なのとメンマが材木タイプから細いタイプに変わっている事ですが最大の違いは「花道」さんでも昔使っていたという生姜餡ですね。

コレはコッテリしたスープに炒め野菜がタップリですから相性抜群と言えるでしょう♪

ちなみに自分は卓上の刻みニンニクを入れ真っ赤なチンピラソースを全部掛けて頂きましたがニンニクの風味にチンピラソースのピリカラ味が加わってウマ～♪

三河屋製麺のモッチリ食感の麺も美味しいけど、また西山製麺製のコレが食べれるのは嬉しいですよね(*^▽^)♪

ご馳走さまでした～♪

いいね (20)

2018年11月6日 13:58投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちは〜
初レポお疲れ様です😊
旧店舗で一度食べた時はあまりしっくりこなかったのですが、
だいぶ経ちますし、もう一度行ってみたいです👍👌

銀あんどプー | 2018年11月6日 14:21

こんにちは
コッテリ味噌良いですね
炒め野菜との相性も抜群でしょうし
にんにくも間違いない上にチンピラのも入れると
辛さも増してスゲー良さそうですね！

キング | 2018年11月6日 15:31

こんにちは。

やはりチンピラ玉子が目をひきます。
バスさん、チンピラ玉子を使うお店、よくご存じですね。

glucose | 2018年11月6日 15:43

こんにちは〜☆

お祝いコメありがとうございました！
昨日は出勤前のお忙しい中ご一緒いただきありがとうございました。
とても良い麺活になりましたよ！

そして、初レポもお疲れ様です。
今日やってるんですねー。
伺いたい所ですが、今日は課題店へ。
濃厚味噌…もう少し寒くなったらピリ辛で追従したいと思います！