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2018.11.3夜１ 1997年オープン、通し営業だがアイドルタイムでも客足が絶えない人気店。この人気ぶり、一口食べれば立ち所に納得できるクオリティ。マルキン醤油を使ったタレの存在感が、魅力を損なう事なくほぼダイレクトに伝わる構成。この醤油の香気が実に食欲をそそる！豚鶏＆魚介のベースが弱い訳ではないが、意図的に前面に出ないようチューニングされている。そして背脂のフレッシュ感が素晴らしく、良い意味でタレと脂で食わせている感がある。少々粉っぽさの残る中細麺とのマッチングも密で、食べ進むに連れ徐々にしなやかになっていく様も良い。尾道ラーメンとして云々というより、純粋に醤油ラーメンとしての完成度が高い一杯だ。
HASH-ROYAL
itokin
美味しいもの大好き
PAO
坊さんカット
この人気ぶり、一口食べれば立ち所に納得できるクオリティ。
マルキン醤油を使ったタレの存在感が、魅力を損なう事なくほぼダイレクトに伝わる構成。
この醤油の香気が実に食欲をそそる！
豚鶏＆魚介のベースが弱い訳ではないが、意図的に前面に出ないようチューニングされている。
そして背脂のフレッシュ感が素晴らしく、良い意味でタレと脂で食わせている感がある。
少々粉っぽさの残る中細麺とのマッチングも密で、食べ進むに連れ徐々にしなやかになっていく様も良い。
尾道ラーメンとして云々というより、純粋に醤油ラーメンとしての完成度が高い一杯だ。