2018/11/16

2017～2018東京ラーメンオブザイヤーTRY新人大賞に輝いた吉祥寺のお店へ伺ってみた
14時チョイ前に現着。行列覚悟だったが外待ちする客の姿はなく、すんなり入店できた
入り口左側に券売機が設置してあるので、先ずは食券を購入。　よーく眺めてみると、麺類は少し値上げしたみたいだ。　券売機の上に目を向けると、丼を型取ったTRY新人大賞のトロフィーが誇らしげに飾られてました
コンパクトな造りの店内は、奥に伸びる横並びのカウンター席のみ。厨房には店主殿と女性スタッフは奥様かな？
食券を提示し、厨房での作業をしばし観察。　1回のロットで創り上げるのは3杯程度なので、回転は割とのんびり
先客等の着丼を2度見送り、ようやく注文の品が着丼
丸い銀色のトレーに乗せられ登場した丼、キラキラ輝く琥珀色のスープが眩しい☆
鶏・豚・魚介、各素材の旨みを生かしたトリプルスープ
キレのある醤油ダレを組み合わせ、旨みが幾重にも重なり上品で優しい味わい。　後味に仄かに感じる焦がしネギの香味が実に良い
具材は風味よい板海苔・細長メンマはコリコリ食感・厚目にカットされたチャーシューは、脂身多めでトロッと柔らく煮込まれた三枚豚・皮のみ具無しワンタンは全部で4～5枚。熱々のスープを纏いチュルンチュルンとした滑らかな食感。　薬味は白髪ネギと万能ねぎ
麺は三河屋製麺の細ストレート。細麺ながら小麦の風味も感じられ、しなやかな啜り心地
提供前、厨房のオペレーションを伺ってたところ、麺上げしてから具材の盛り付けを丁寧にしていたせいだろうか、食べ始める頃には麺がスープを吸ってソフトな食感だった
個人的には範囲内なのだが、固めが好みの方は「麺カタメ」でコールした方が良さそうだ