2018 11土曜 14:00

【岡崎麺出身の新店】

群馬県と茨城県の県境。
栃木県旧藤岡町、現在は合併して栃木市。
佐野ラーメンの新店「麺屋 てつ」さんにお邪魔した。
佐野市の「岡崎麺」さん出身で間違いないと確認した。

県道11号沿い。激しい車通りに真新しい店舗。
入店しますと14時過ぎでも5割位の客入り。
カウンター6席、テーブル席2卓、小上り2卓の店内。
黒帽子に黒シャツの男女3人で営業です。

メニューは定番の醤油、出身店にはない100円高い塩が気になる？
ワンタン、チャーシューのトッピング等…。
サイドは餃子と唐揚げの人気2本柱。
ご飯物はチャーシュー丼があるシンプルな構成は好印象。

平日はお得なランチセット(餃子、唐揚げ、もつ煮にライス、小鉢、漬物)などあるようですが？
土日はないようなので…。
やはり最初は定番のラーメン？
自家製餃子(3ヶ)をオーダーしてみた。

程なく到着した。

スープは、鶏豚ガラに香味野菜、調味料や乾物系等？が隠し味。
旨味は中々だが、出身店の特長の煮干の鼻に抜けるような香味は感じられない。
醤油ダレは薄味で塩梅よし。アッサリした意外にシンプルな味わいでした。

手打ちの麺は、太めのウネリがある平打ち。
太さ不揃い。太麺メインの手打ちうどん風。
太いのはすいとん風。
モソッモチの歯切れがよい手打ちで粉感が強い。
麺量は意外に少なく感じた。
契れた麺をレンゲで掬い完食。

チャーシューは、バラロールが2枚。
肉質を残しながら薄目のスライスで柔らか。
木材型メンマは3本。少し薄め小さ目なのが食べ易く、柔らかで旨い。
ナルト、薬味は小口切りの長ネギです。


出身店の特徴が感じられなかったのは意外だった。
シンプルながら確り旨味が味わえるスープ、
太目の粉感がある手打ち麺も独自性が窺われる
美味しい佐野ラーメンでした。

この度は開店おめでとうございます。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/