レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
10年ぶりくらいの訪問だろうか。経年による老朽は進んでいるが、厨房客席とも清掃が行き届いた店内設備、店主夫妻のスタンスを窺い知るには十分だ。あっさり味の豚骨醤油。ゲンコツと背がらを中心にじっくり煮込んだだしに、香味野菜もたっぷり入れる。力強さと優しさの協奏、味付けも程々で、首尾一貫穏やかで尖りがない。味の離れも良く、胃腸への負担が少ないスープだ。低加水の中太麺は腰が残り、朴訥な甘みがスープの風味と絶妙に合う。濃厚な味噌に合いそうな麺なので、昔はネギ味噌ばかり食べていた事を思い返す。ネギの下処理は丁寧で癖がなく、要するに臭くなく、キマるタイプの物ではない。とは言え胡麻油、調味料で適度に和えられ、高いネギポゼッションが評価されるべき逸品だ。このラーメンには、こんな温厚なネギが良く似合う。
Dr.KOTO
KLI0706
ヨオ
ロベルト
Dr.KOTO
あっさり味の豚骨醤油。ゲンコツと背がらを中心にじっくり煮込んだだしに、香味野菜もたっぷり入れる。力強さと優しさの協奏、味付けも程々で、首尾一貫穏やかで尖りがない。味の離れも良く、胃腸への負担が少ないスープだ。
低加水の中太麺は腰が残り、朴訥な甘みがスープの風味と絶妙に合う。濃厚な味噌に合いそうな麺なので、昔はネギ味噌ばかり食べていた事を思い返す。
ネギの下処理は丁寧で癖がなく、要するに臭くなく、キマるタイプの物ではない。とは言え胡麻油、調味料で適度に和えられ、高いネギポゼッションが評価されるべき逸品だ。このラーメンには、こんな温厚なネギが良く似合う。