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かつて名古屋に住んでいたとき、栄のラーメン複合施設に支店があり、ファンになった。甲府駅ビルにある支店にも行ったな。昼時だというのに、店員6人客2人。濡れた折りたたみ傘を預かってくれたり、席は狭くないかと気にしてくれたり、老舗らしい細やかな心配りが嬉しい。正統派醤油ラーメンという雰囲気の見た目。豚骨と魚介系の澄んだスープにラードが浮かぶ。好きな味わいだが、少々旨味が薄いかな。魚介系はそれほど強くは感じられない。日頃あまり胡椒を使うことはないが、白胡椒を振ったら旨味がハッキリした。麺は、加水率低めの中細縮れ麺。クッシリと強めの歯ごたえが心地良く、旨味をしっかり感じられる良い麺だ。トッピングは、豚チャーシュー、メンマ、海苔。本店で食べることができてよかったが、期待の方が上回ってしまった感じ。
カナキン
爆麺隊
大王
マスター
ホアキンビーム
8823 spitz
栄のラーメン複合施設に支店があり、ファンになった。
甲府駅ビルにある支店にも行ったな。
昼時だというのに、店員6人客2人。
濡れた折りたたみ傘を預かってくれたり、
席は狭くないかと気にしてくれたり、
老舗らしい細やかな心配りが嬉しい。
正統派醤油ラーメンという雰囲気の見た目。
豚骨と魚介系の澄んだスープにラードが浮かぶ。
好きな味わいだが、少々旨味が薄いかな。
魚介系はそれほど強くは感じられない。
日頃あまり胡椒を使うことはないが、
白胡椒を振ったら旨味がハッキリした。
麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
クッシリと強めの歯ごたえが心地良く、
旨味をしっかり感じられる良い麺だ。
トッピングは、豚チャーシュー、メンマ、海苔。
本店で食べることができてよかったが、
期待の方が上回ってしまった感じ。