醤油ラーメン700円

11/17
先日は「さくら井」の後に初レポ狙いで阿佐ヶ谷の「そると」に行くもこの日は中休みを取っており残麺😂

まぁいいやと気を取り直し、久しぶりに線路下を歩いて高円寺まで向かい、ブックしていたこちらで連食しました〜(´∀｀)

という訳で17:10到着、イキフンは完全に居酒屋だったのでラーメンの有無を確認してから入店すると先客0、カウンターに着席してから改めてお尋ねすると、表題のみの提供とのことでそのままオーダーして後会計制、後客0
卓上は一味・七味・BP・ピンクソルト・醤油2種・辣油・酢・塩
待つこと6分でご対麺です。

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギ・あおさ海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スープは魚の風味良く、一口頂くと、節煮干主体だろう魚介乾物の旨味を風味・色・味が穏やかな醤油感あるカエシがじんわりと引き立て、やや円みのある輪郭から軽い甘味を伴って緩やかに広がり、味覚的に補足すると塩味はジャストで軽い酸味があって苦味は無く、油浮きはほぼ無く油脂感はかなりライトで旨味はまずまず抽出されてたでしょうか、初動は油の少ない和出汁にやや物足りなさを感じましたが、終盤の温度低下によって魚感と甘味が増すと、甘味を伴った魚の旨味のじんわりとしたコクが残る余韻が心地良く、ウマーベラスでした🐴🐴✨

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水少し高めの全粒粉入り中細微ウェーブ麺は茹で加減はジャストで軽く、スープをまずまず良く拾い、啜ると抵抗感の無い柔らか目の麺肌で、咀嚼すればポソっとした淡白な歯触りで若干のモチ感があり、粉の甘味を若干感じれて、まずまずでした。

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ7〜8ミリのが1枚で薄い味付け、パサ柔の肉質で旨味が抜けていて今一つ。
穂先メンマは柔らかいシナシャク食感でまずまず、アオサは柔シャクで磯の風味が良いアクセント、白ネギは薬味として良かったです。

この日も連食ではありましたが、少し時間が開いたこともあり、ペロリと固形物を完食後にスープは少し残してフィニッシュ！

油脂感の低いあっさりとした魚介出汁で居酒屋の飲み〆としてはかなり良さそうですが、元・濃厚民族のワタクシ的には少し軽かったかなぁ〜というのが正直な感想です😊

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）