塩そば(細麺) 1000円

青島さんでいただいた後に。
開店10分前に到着で約25名の待ちに接続。

順番に食券を買いに行くシステム。
食券を回収しにきた従業員に、細麺か手揉みか聞かれ、細麺で注文。
後ろの方々は手揉みが多いですね。注文、間違えたかなー。

約40分後に店内カウンターへ。
キレイで清潔感のある店内。
テレビや雑誌で見かける店主さん。
カウンターの目の前にあるお肉さんが美味しそう。
と、思っていたら着丼。

数種類のブランド鶏をメインに鴨がらや昆布などを使用している透き通ったスープは、上品な旨みが優しく広がります。

数種類の小麦をブレンドした小麦を使用した麺は、
まるで日本そばのよう。
麺も優しい食感と味わいがある。
スープにもよく合います。

具は、チャーシュー、鶏団子、メンマ、ドライトマト、生姜餡、黒生胡椒、ねぎ。
チャーシューは、弾力のある鶏ももと、しっとりでふっくらした鶏むねの２種類。
鶏団子は、口の中で溶ける柔らかさ。
メンマは、上品な味付け。
ドライトマトは、ねちっと歯につくが、酸味がいいアクセントになっている。
ねぎは、新鮮さのある食感がいい。ねぎ好きに多いのは嬉しい。

スープを飲み干して終了。

一つ一つに上品さのある一杯。
美味しかったです。


注文の確認だろうか、
店内に響くデェフォ、デェフォという元気な声。静かに食べている私には、この綺麗な店内には合わないなーと、面白おかしく聞いてました。