甘エビミソラーメン(ニンニク)850円+味玉

11/23
先日は「2018年秋〜2019年春の味噌シリーズ第11弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀｀)

今年の初め頃に柴田店主とテルちゃんご夫妻とは飲んだのですが、お店に伺うのは昨年末以来になり、かなりご無沙汰してしまいました😅

という訳でこの日は12:50到着、入店すると先客10名で内2人組が連席希望で店内待ち、券売機で表題をポチりしてからニンニクの有無をテルちゃんに聞かれたので「イレテ〜」と呪文を唱えちやいますw 直ぐにカウンターに昇格、後客7
卓上は刻みニンニク・醤油・辣油・酢・BP・一味
待つこと10分でご対麺です。

味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・味玉・もやし・玉ねぎ・挽肉・青ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
熱々のスープは甘エビ🦐の香ばしい風味がぶわっと突き抜け、炒め煮された玉ねぎ主体の適度な甘味を伴った動物魚介野菜の濃厚な旨味を柔らかい味噌ダレが円く包みながら分厚く押し広げ、エビ由来の軽いザラつきとニンニクの風味を感じつつ、後口には芳醇なコクが長く余韻に残り、味覚的に補足すると塩味はジャストで仄かな渋味があって苦酸味は無く、旨味は強目に抽出されており、粘度は中濃で油脂感は適度だったでしょうか、温度低下すると出汁の重なりあった旨味を感じ、甘味も増してコク深くなり、超ウマッシングー👊でしたっ❣️

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の加水高めの中太縮れ麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜るとツルプリっとした麺肌で縮れ由来の口内暴力良く、咀嚼すればムギュっとした適度な歯触りで適度な弾力のあるモチリ感良く、粉の甘味を確り感じれてベリーナイスな麺ですね👌
麺量はやや多めで、前回お聞きした160gから変更はないかと。

麺の次はトピを〜🐷🥚
肩ロースチャーは厚さ5〜6ミリのが1枚で適度な塩気、柔らかいしっとりタイプでグっ👍
サービスして頂い味玉は半熟やや固めの濃い味で黄身がねっとり甘く美味✨
炒め煮された多めの肉野菜は挽肉はたっぷりと入っており、玉ねぎは量が多くて柔らかくて甘く、もやしは柔シャキ食感良く、挽肉と玉ねぎのスープへの貢献度はかなり高いながらトピとしても申し分の無い内容でしたね😋
青ネギは柔らかくて青い風味が清涼感を与えていいアクセントでした。

この日はひょっとしたら3連食の予定でしたが、ウマすぎたので思わずKKフィニッシュ！ん〜、やっぱりこちらの味噌は美味しいですね〜🤩

後半に海老由来のザラつきがやや気になったのですが、それでも大満足でしたし、今後はもう少し頻度を上げて伺い、まずは全メニューのフルコンプを目指したいと思いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）