2020-102杯目(7月5杯目)
🍜⭐ミソラーメン
＠味噌ラーメン 雪ぐに
〒横浜市泉区中田南3-7-5
🏢りんどう中田ビル
🚉中田駅 🚶2分
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2020/7 平日夜 初訪問
 
久々の関東出張♪(ちょっと前の話・・)
晩飯はずっと来てみたかったこちらへ
 
発券リスト
・瓶ビール￥550
・3種ギョーザ￥500
・千代の光真￥800
・ミソラーメン￥850
＜合計￥2700＞
 
SNSで評判の夏期限定の冷し中華をいただく気マンマンで来たのだが残念なことに売り切れ
とりあえず餃子とビールの食券だけ買って
「ラーメンは後でまた買います」とお伝え
 
『お疲れ様です』
と言いながらのビールご提供
何気ない一言っぽいけど、こんなこと言ってもらったの初めてかも！
なんかめちゃ癒されて嬉しいんすけど！😆
癒しのぐび～♪
はぁ、うんま～♪
アテに野沢菜付き
 
3種ギョーザは、ノーマル・梅紫蘇・チーズが2個ずつ
ノーマルは酢醤油の通常ダレ、梅紫蘇とチーズは酢胡椒がお勧めとのことで、タレ用小皿が2枚出される
まず各1はそのままパクリ
肉汁ブッシャーでそのままで超旨いんすけど！
チーズギョーザは、リトルカルツォーネやん、うんま！
お勧めされた通り2個目はタレにつけて
これは梅紫蘇が驚きの相性
酢が梅紫蘇の清涼感を煽り胡椒のパンチが乗る！
チーズの方はチーズの酸味に呼応するかたち
いやはや、そのままでも絶品
タレにつけて更に絶品
 
ビールはギョーザの途中で切れたので冷酒を追加
米どころ新潟のお酒
スッキリしつつ新潟らしいどっしり感
古風な作りの多い新潟酒にしては好みの部類♪
アテに穂先メンマの味噌漬け
味噌って言われても分からん味噌感やけど、ふんわりした塩気が素敵過ぎ
 
⭐ミソラーメン

具材のチャーシュー屋根をどけると、もやし・玉ねぎとミンチ絡まった炒めもんの巣が登場
それとネギが乗る

実はこの時点まで『雪国』『味噌ラーメン』から勝手に札幌味噌ラーメンを想定してたのだが、
啜ってみるとムムムなんか違う
味噌は白味噌主体だが甘さ控えめで動物系出汁の旨味をたたす感じ
かといって、出汁を全面に押してる訳でもなく、両者のバランスが秀逸で他にない味
ここで思い出す、日本酒は新潟やったぞ？！
聞いてみたら上越の料理屋ご出身とのこと
へ～、上越の味噌ラーメンかぁ！
それは初めて♪
自家製の麺は約2x2.5mmφの楕円形断面の中太縮れ麺
ミンチの麺・もやしへの密着性が高く旨味がガンガン運ばれ、小麦と味噌の風味がバタバタ♪ 
ミンチからスープにも肉の旨味が溶け込む
汗流しながらもレンゲ止まらん！
終盤は卓上からニンニク＆一味唐辛子を加え更にレンゲスピードアップ
豚モモのレアチャーシューも激ウマ
これは再訪問したいお店！
コロナどっかいけ～🤣