ドイツから来たラーメンっうことで行ってみることにしました。
HPによりますと「豚骨・鶏ガラ・鰹節・昆布に、鶏油と魚介を攪拌させた『うま味の層』がスープの表面を覆い………麺はピザ用の小麦とパスタ用のデュラム粉を配合………具材はスープと麺を純粋に味わってもらいたい…」
………らしいっす。
ニッポンのラーメンじゃない？これ…


ドイツだからビールは頂きたいよね。
スープを撹拌する調理を眺めながら、コクと苦味の深い生ビール（５００円）で喉を潤します。
うめぇ～‼
１０人位の並び、２０分後に表題（９００円）が提供されました。

「スープが２層に分かれてるので、上のスープから召し上がってください」との説明を受けて、浮いている白い泡を頂きます。
ん？単なる泡。『うま味の層』の意図するところがわかりませんでした。
が、
塩分控えめのタレはまろやか。
濃いめのぱいたんスープですが、脂も控えめなので飲み易く、ぜんぜんもたれません。

お出汁は、ハム…のようなイメージです。
コンソメじゃなく、ハムのような西洋風に、魚粉ですが鰹節が効いた、和洋折衷というか…
表現はかなり難しいです。
言えることは、お出汁で喰わせる好みのタイプ。


平打ち太ストレート麺。
固めに茹でられ歯ごたえは良いです。
柔らかめの茹で加減なら、小麦粉の良さがわかったかも。
かんすい臭は強めで中華風。けれど不思議と違和感はありませんでした。


レアチャーシューとバラチャーシュー。
西洋風の味付けです。
これはビールのお供に合うね！
ピクルスが欲しいなぁ～


総じて、多国籍ラーメンと言ったところです。
けれど、絶妙なバランスを保っていました。
食べ比べに、明日はドイツ。
行きたいけど行けない。