特製鶏そば 醤油1000円
特製の上をいく豪華なトピ❗️醤油な鶏そばも山もと流❗️
鶏そばといえど醤油も鶏油どーん！な感じではなくむしろ最小限にオイルは抑えられているため、あくまで繊細で老若男女食べ手を選ばない。それは鶏の旨味をベースに節に昆布、そして野菜の甘みを感じるのは塩と同じく和のテイストをふくんだ上品な仕上がり。鶏油感はあまり無くても層のある旨味に物足りなさは感じない。狙いかどうかは分からないがスープの温度が低めなのがラーメン好きだとやや物足りないかも。ただ麺自体はしっかりと熱をやどしています。塩で感じたわちゃわちゃした感じも醤油がいい感じでまとめていました。
トピの豪華さは語るまでも無く。通常なら二種チャーシューと味玉だけでも十分だが秀逸だったのはやはりワンタン❗️アプローチの仕方が明らかにラーメン屋でも、中華のそれでもない。海老の食感に肉の旨味が重なり最後に和のテイストでサッパリとまとめている。思わずこの皿ワンタンで一杯やりたくなっちゃいました。鴨と鶏のチャーは火入れ加減は抜群なレアで食感は素晴らしい。ただ両者ともやや癖が気になったところ。味玉はトロトロでだし醤油が効いた正統派。最後に削るゆずも醤油ではスープが負けることなく、いい清涼感を生み最後まで美味しく頂けました。
2018秋に迎えた三鷹ラーメン三国時代だが、山もとは一番の新参ながら三鷹での人気が抜群な点はさながら蜀の劉備といったところか？塩の時はまだ空席があったがこの日は少しの待ち…早くも知れ渡っているようです。そして自家製麺を売りにする健やかは二国にはない強力な海軍を持った呉の孫権。そしてラヲタから圧倒的な支持を持ち、新人大賞をもぎ取ったさくら井は統一の本命の魏の曹操といったところであろうか笑
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