No.160_2018-NOV_特製鶏そば 醤油/¥1000
『やっぱり好き鴨』
三鷹で商用。その前に、焼き鳥屋さんでランチで提供される二毛作式昼麺を狙い此方に初訪。
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営業時間は短く十三時半までとの事でしたが、三十五分と少し過ぎての到着でも快く入店OK。有難し！
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遅い時間という事もあり塩は終了、醤油のみとのアナウンスを受けタイトル品をコール。
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注文後、お品書きにじっくりと目を通し、醤油の方のトッピングが鴨チャーシューとの記載を見て心の中でガッツポーズ。鴨肉好きなのでむしろ醤油だったのだ！と再びガッツポーズしたところに配膳。
肉×玉×雲の合わせ技で豪勢に。そして醤油には金針菜なる滅多に出会わない菜が乗る清く力強い麺面。
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鶏油煌めく醤油スープから行く。丸鶏由来の厚みあるリッチな鶏の旨味を軸に数種の魚介が香り立つ無化調清湯スープ。そこに魚貝の旨味や特製鶏醤油をブレンドした少し甘めの醤油ダレを合わせたふくよかで多層な味わいの鶏魚介醤油スープ。
関西ではお馴染み、京都の有名製麺所“麺屋棣鄂”の平打ち中細ストレート麺。低加水でサクサクツルンと歯切れ良く麺自体旨い。
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鶏屋の鶏チャーシューは勿論旨い。それに輪をかけて鴨チャーシューが極旨。やっぱり鴨好きです。
特製で2個にアップグレードしたと思われるデカワンタンは、鶏海老使いの様だがエビが主体でプリプリツルンと唇から旨い。
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鶏の力強さを魚介で掛け算しじわじわと高めた清く深い鶏力をモリモリと感じる一杯。
本業の焼き鳥屋にもお邪魔したい。その前に塩も頂きたいと再訪を誓う。