鶏そば山もとにて特製醤油(1000円)と鶏そぼろご飯(200円)を、土曜日の昼に訪問。

11月20日ぐらいから始まっていた醤油にやっとありつけた。具には、菜の花、金針菜、鴨チャー、大判海老ワンタン、特製で更に醤油味玉、鶏チャーが追加とのこと。

具がどれも美味しく、もうそれだけでも満足度がかなり高い。大判海老ワンタンは抜群の美味さ。思い出してまた食べたい。

鳥取大山鶏のガラ、丸鶏、端材肉、羅臼昆布などが使われた無化調スープに、アサリ、ホタテの出汁に昆布、節類、煮干し、自家製鶏節、生醤油、再仕込み醤油、たまり醤油、焼鳥山もと特製鶏醤油をブレンドした醤油ダレ。

スープを一口飲んで見ると、柑橘系の香りがふわっと鼻に通り、あっさりとした中に多様な味わいが広がってくる。

前に塩を食べた際の自分の感想を見るともう少し硬めの方がいいと書いていたけど、啜ってみた細ストレート麺は歯応えもよく茹で加減がちょうどいいと感じた。

全体的にしっかりバランスがよくなり、レベルアップされた印象を感じた。

鶏そぼろご飯はこのクオリティで200円はコスパ良すぎる。醤油漬けされた金柑がいいアクセントになって最高に美味い。

欲を言えば、お冷やが出てくるのが遅かったり、待つ際の案内が少し分かりにくいのが解消されれば頻度高く通いたくなる。

ご馳走さまでした。