鯛塩すましそば780円

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先日は「カイミーオ」の後にこちで連食しました〜(´∀｀)

この日は前店から健康の為にテクテク歩いて12:30到着、入店すると1Fは先客3、券売機で表題をポチり、滞在中に2Fから4名退店、後客5
卓上はBP・鯛出汁(無塩)入りポット
待つこと8分でご対麺です。

塩スープに細麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・水菜・白ネギ・柚子・白胡麻、丼縁に辛味噌ペーストの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スープは‪鯛の風味が穏やかに香り、塩梅若干控えめの塩味に触れると、鯛主体の淡い旨味がやや円みのある輪郭から穏やかに広がり、‬味覚的に補足すると軽い甘味があって苦酸味は無く、旨味の抽出は薄く、油脂感は適度だったでしょうか、‪白胡麻や唐辛子パウダー・乾燥ハーブ・柚子おろしはそれぞれアクセントにはなりましたが、全体のバランス的には少し味が散らかり気味な印象を受け、出汁の厚みや味の深みに乏しい味わいで、個人的な嗜好からやや外れてしまいました😅‬
‪ただ、唐辛子パウダーと黒胡麻入りの味噌ペーストでの味編ギミックは穏やか過ぎに感じていた旨味や塩味・奥行きを補い、良かったです👌‬

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水少し低めの細ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜ると少し摩擦を感じるやや硬質な麺肌で、咀嚼すればホクっとした適度な歯触りと若干の粉の粘りがあってまずまず歯切れ良く、粉の甘味を仄かに感じれて、やや足が早い気もしましたが、なかなかでした。

麺の次はトピを〜🐷🐓
肩ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが1枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプで掛けられた乾燥ハーブと唐辛子パウダーはスープに落とせばあまり気にならず、まずまず。
鶏チャーは厚さ5〜12ミリのが1枚で薄い味付けのムネ肉、柔らかいしっとりタイプで乾燥ハーブと唐辛子パウダーは同様にスープに落とせばあまり気にならず、こちらもまずまず。
穂先メンマはサクシャキ食感で箸休めに、水菜はシャキっとして甘く煮た柔ポリの牛蒡と共にアクセントに、柚子おろしは鯛塩には鉄板ですよね👏

この日も連食でしたが、味とボリュームが共にライトだったのでサクっと固形物を完食後にスープは少し残してフィニッシュ！

鮮魚と煮干は淡麗と濃厚があれば淡麗から頂くことにしているのですが、評判の良い濃厚から攻めれば良かったかなぁ〜というのが正直な感想です😂

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）