No.173_2018-DEC_サバ醤油そば/¥700
『サバラバーへの道』
勢い勢いで増進する系列、天六で生まれた“サバ6製麺所”の南森町に初訪。確か、天六からなのでサバ6です。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259397720
此方は結構面白いロケーション。商店街からアクセス出来るのだけど、少し無理矢理感が否めない。何せ商店街の入口から店の入口までのアプローチが長ーーーいんです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259397806
その長過ぎ通路の奥が店の入口です。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259397815
券売機で大好きなデフォの食券を購入。
奥のカウンター席に座り、壁全面の鏡越しにテレビを見ながら待機。
それから6〜7分で着丼。
もう、この茶濁スープにはサバの旨味が潜んでいる事を知っている僕は、さっさと受け入れたく慌ただしく撮影を済ませた。
そして受け入れたそのスープは、鶏ガラをベースにサバ節をバシッと合わ効かせた突き抜けるサバ感が好み過ぎる。
味付けは、たまり醤油使いのブレンド醤油ダレによる厚みある旨味や塩気、そして心地好い酸味を併せ持つ飽きずクセになる味わい。
麺は加水率は低めで、ソレをややハードめに仕上げたツルツルムッチリ好食感の太ほぼストレート麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259397834
肉は、柔らかしっとり肩ロースチャーシューが、やや薄切りとはいえ、デフォルトで3枚も入るから素敵です。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259397856
サバのパンチ力がたまり醤油の風味でスッキリかつオイリーに加速。細く長ーい通路の先に待つ、サバ好きの為の看板メニュー。
更にはCPまで良いから通ってしまう。そして全店制覇を目論むのでした。