麺は浅草開化楼製とのことだが、
RDB情報では、あまり太麺は公表ではない模様。
で、細麺にしたんですが、麺自体は悪くないが、ちょい茹ですぎ？
後述の濃厚なスープの中に入ると、さらに緩く感じてしまう。

ゲンコツ・モミジ・鶏ガラベースに豚頭を加えたという濃厚なスープ、
そのとおり粘度は高く、鶏・豚の旨味はそれなりにスープに溶け出してはいる。
そして、それはそれで面白い。
しかし、味噌をここに加えた効果が今一つ。
単に濃厚さに一味と一トロミを加えただけではないか？
味噌の旨味が引き立つことも、味噌が動物ゼラチン質を引き立てることも、
どちらの効果も明確には感じない。

チャーシューはちょっと薄っぺらかったけど、
脂身はネットリ、赤身はジョクジョク。
このチャーシューの味を引き立てるためには、味噌の味が一役買っているのが皮肉。

あと、やはりこういう味噌なんだったら、野菜とか入れた方がいいかな。
（七重の味の店 めじろ 代々木店タイプの味噌ならともかく、）
こういうタイプなら、パリパリシャクシャクしたものを入れた方がバランスよいのでは？

全体に、なんか緩くって、昔、インスタントラーメンを自分で作ってたら、
茹ですぎちゃって緩いラーメンになっちゃった、あれを思い出した。
「味噌」を名乗るには、味噌の効果も出ていないし。
「味噌」かどうかはともかく、一つのラーメンとしては68点、
「味噌ラーメン」としては58点かな。

接客は凄く丁寧な言葉遣いでよかったです。
雰囲気はよいお店です。