Item: 三代目 むじゃき
Rating: 87
Author: ももも

87点

１２月８日（土）夜の部シャッターズ、開店時１０人以上。

この日は午後から車のオイル交換等を行い、夜は麺活に出かけることに。
水戸方面も考えたのですが、ガソリンが微妙でしたので、予定変更し、
三代目むじゃきさんへ向かってみる事にしました。
ツイッターで、煮干の限定が出ているらしいので、狙ってみることに。
定刻となり、オープンとなりました。

券売機を確認すると、限定は×印が。
店員さんに確認しましたが、昼の部で売切れてしまったようです。
ちょっと迷った挙句、未食の表題メニューを頂くことに。
現在はＯ山さんがメインで切り盛りされているようですね。
久々にお会い出来ました。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12424891388-14318169282.html

動物系は鶏の白湯系のタイプ。
魚介も加わった濃厚系のスープで、しっかりとうまみが伝わってきます。
そこへラー油が回しかけられており、程よい辛さに。
台湾ラーメンは結構辛かったですが、こちらはそれよりは控えめで
ベーススープの濃厚さがうまく辛さと融合していますね。

続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、もちっとした食感の麺ですね。
濃厚系ですので、このくらい太めの麺が似合いますね。
麺量は１６０ｇ前後。

具材はチャーシュー、台湾ミンチ、味玉、刻み玉葱、刻み葱、糸唐辛子。

チャーシューは、鶏の低温系タイプと
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豚のバラタイプ。
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鶏はしっとりと美味しく、濃厚系にはさっぱりといいですね。
豚バラは炙りが入っており、安定のうまさですね。

そして台湾ミンチ。
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これをスープに融合させると、一層うまさが引き立ちますね。

味玉は安定のゼリー状タイプ。
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刻み玉葱と葱は彩りも良く、糸唐辛子もアクセントにいいですね

そして台湾和え玉をお願いします。

ゴージャスな一杯ですね。
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台湾まぜそばに引けをとらない、ミンチに卵黄も乗っていますね。

早速まぜまぜして、整列気味に。
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こちらは中細麺で、ややコリコリした食感がたまりませんね。

半分ほどそのまま頂いた後、残しておいたスープへ投入します。
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むじゃきそばベースのスープが、この麺でも美味しいですね。

余力があれば、チーズご飯もドボンしたいところ。

美味しく頂き完食です。
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美味しい濃厚スープに台湾が融合した美味しいラーメンでした。
台湾和え玉も実に美味しいですね。
限定売り切れは残念でしたが、デフォルトメニューの素晴らしさに
満足した一杯でした。
Ｏ山さんと女性店員さんにも、癒しを頂きました。
またお邪魔します。

ごちそうさまでした。