東中野の名店Kinariの元店主が新所沢東口に先月末オープン🎊早速訪問🚙

メインは醤油と塩。
赤味噌は1日限定昼20食、夜15食とか。

というわけで、ここは八丁味噌使用の味玉肉増し赤味噌中華そば🍜
まるで八丁味噌鍋のような様々な具材を使用した出汁のサラッとした甘めのスープは超絶品😋

鴨胸肉の低温調理チャーシュー3枚がデフォで、肉増しは鴨胸肉、鶏胸肉、豚肩ロースの低温調理チャーシューがそれぞれ1枚乗る豪華さ。

トロッ甘な味玉、2本の大きく柔らか穂先メンマ、エノキタケ、春菊、油揚げ、柚子も乗って、ほぼ鍋の具。

麺は赤味噌に合わせた三河屋製麺の太めでやや平打ちな食べ応えのあるもの。流石考えられている。

名古屋の味噌煮込みうどんも大好きなので、この限定MAXメニューは高いけど、和風の素晴らしいスープ、具共に食べられる幸せを感じます😍

KKフィニッシュしたら、どんぶりの底に小エビなどのかけらが沈んでいました。もちろんそれらも綺麗に完食 笑笑。
本当に美味しかった😋

1年後には飯能に移転するそうなので、次回は、早めに来て醤油をいってみよう。
ごちそうさまでした🙇‍♂️