平日、開店時間の１１時ちょっと過ぎに到着、店はまだ開いていない。１５分遅れで開店。当方の前に１人、開店時には当方含めて２名。空いている。
ただ、開店前にロックンロールの腕章を付けた整理の方（？）が準備してたので、やはり、行列は今でもできやすいのかもしれない。

殆どの席が空席だったが、詰めて座らされた。でも、席の間隔は意外と広かったので、苦痛は感じなかった。
ここは、読書も禁止なので、仕方なく、店主の動きをぼんやり眺めてた。すごく丁寧にラーメンを作っておられる。ここに勝るお店は少ないのではないかと思う。

出てきたラーメンは美しい。当方の理想とするラーメンに近い。透明な醤油スープにシンプルな具材。スープからは良い香りがする。
スープを飲んでみると、衝撃を受けた。あっさりしているものと思い込んでいたが、味が濃く、かなり主張のあるスープ。鳥ベースだと思うが、尋常でない。極めて旨い。こんなスープ飲んだことない。遠くから来た甲斐があった。１００点。

麺はストレートの細麺で、そうめんのような感じ。当方の好みから外れているが、このスープにはあっているのかもしれない。

ただ、食べ進む内に飽きてきた。麺がのびた感じになり、スープも当方にとってちょっと脂がきつすぎたせいかもしれない。食べ終わる頃の評価は７０点以下。そんなに量が多いわけでもないのに、大きく落差を感じたラーメン。

ここはＴＶで紹介され有名店になっているが、それだけの実力のあるお店と思う。旨い、不味いは別にして、一度来店するに価値のあるお店と思う。

なお、可能であれば、ここのスープで「七彩」や「一番」のような麺自体が旨い喜多方麺で食してみたい。