塩ラーメン800円を注文。

柚子片、唐辛子輪切り、白ネギスライス、三つ葉、メンマ、鶏チャーシュー2枚トッピング。

どんぶりから柑橘系の爽やかな香りが溢れ出る。
最後の仕上げにどんぶりの縁に柚子皮を擦り付けているため。

長い穂先メンマはしゃきっとした歯ごたえで歯切れがいい。

白い鶏チャーシューは脂身少なめでほのかに塩味。
軽い弾力性を持たせつつ歯切れがいい。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

しなやかでなめらか。
柔らかい中にやんわりコシがある。
中根製麺のもの。

スープは動物と魚介を合わせた塩。
透き通ったきれいな清湯は軽く油が浮かぶ。

カエシの塩は濃すぎず薄すぎず。
素材の旨味が凝縮されたボディは感動もの。

時おり、柚子片、唐辛子三つ葉が麺に絡み味覚にアクセントを加える。
どれもスープと適度な距離感を保ちうまい具合に絡む。

途中で底をかき回すと胡椒などのスパイスが現れる。
濁りが入りこれはまた絶妙な味変。

これはありな一杯。
芸術ともいえる至高の一杯にひたすら感激。