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牛ディーラーメン730円を注文。青ネギ、もやし、のり1枚、カットレモン、牛筋、味玉半分がトッピング。上から粗挽き胡椒がかかる。牛筋は心地よい歯ごたえ。ほんのり甘味があり、やわらかく噛みきりやすい。麺は中細ストレート。加水率やや低め。のど越しなめらか。コシがやや強め。スープは牛ベースの塩。半濁のスープはしっかり熱々で油がやや多めに浮かぶ。カエシの塩は程よい加減。牛の独特のコクと旨味がやわらかく詰まっている。胡椒のスパイスが塩と相性よし。何やら白い塊が少々浮かび、これがまた独特なスパイスで相性よし。レモンを搾って酸味を付加。さりげない味変が牛塩にきっちりハマる。これはありな一杯。牛風味が活きた独特のスープは引きが強い。他のメニューも気になる。
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青ネギ、もやし、のり1枚、カットレモン、牛筋、味玉半分がトッピング。
上から粗挽き胡椒がかかる。
牛筋は心地よい歯ごたえ。
ほんのり甘味があり、やわらかく噛みきりやすい。
麺は中細ストレート。
加水率やや低め。
のど越しなめらか。
コシがやや強め。
スープは牛ベースの塩。
半濁のスープはしっかり熱々で油がやや多めに浮かぶ。
カエシの塩は程よい加減。
牛の独特のコクと旨味がやわらかく詰まっている。
胡椒のスパイスが塩と相性よし。
何やら白い塊が少々浮かび、これがまた独特なスパイスで相性よし。
レモンを搾って酸味を付加。
さりげない味変が牛塩にきっちりハマる。
これはありな一杯。
牛風味が活きた独特のスープは引きが強い。
他のメニューも気になる。