2018 12土曜 12:15

【すきま風】

「手打ち中華そば 酒田 平間店」を後にして…。
平打ち麺の写真が旨そうで、しかも価格も安い
のでずっと気になっていました😚
「麺処 懐や」さんにお邪魔した。

日曜定休のネックに加えて、少し？川崎市は遠いのですが、漸く訪問する事が出来た。
出身は海老名の中村屋さんとの事。

東急田園都市線鷺沼駅から直ぐ。
到着しますと、外待ち2名と思うきや？
店横の建物の隙間で数名待っていた。

かなり狭いところ。隙間風がヒューヒューと身に沁みる😖
前が進まないが？ようやく50分くらいで入店。
小さなお子さん連れのお客さんが2組いてか？
余計に回転は良くなかったようだ？

中にも6名が座れる椅子がある。
店舗奥に券売機。
醤油と非常に迷うが、半透明の旨そうな写真が決め手で？塩の平打ちを選択した。

30分程で漸くカウンターへ。
店内はカウンターのみ6席。
男女2人で営業です。

麺ザルだが、気合が入った湯切り。
先客のチャーシュー丼？
ネギとチャーシューを炭火で？炒っている。
旨そうだと思って見ていると程なく到着した。

スープは、節系の風味がホンワリ。
上品な鶏油が香り立つ。
ベースの鶏などの動物系はジンワリ炊かれた優しい味わい。
塩ダレは薄味で出汁の旨味をバランス良く引き立てる。
何一つ突出した所がないのが？意外といえば意外だ。

麺は、中太の若干ウエーブがあるストレート気味の平打ち。
歯応えがあるが、手打ちのモチモチとした食感とは少し違う。
スルとした滑らかな麺肌で意外にスープに絡まない。
表現が難しいが、喉越しは良い麺だ。

チャーシューは、肩ロースが2枚。
炭火コンロで？温めた芳ばしく甘い一品。
プリプリした食感はベーコンのようだ。
甘めのコリコリ細メンマ胡椒が効いている。
小松菜、海苔は良いアクセント。
薬味は長ネギです。


安くて旨いは勿論、丁寧な仕込と調理で魅了する。
冬場は避けて？機会があれば次回は醤油を。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/