内幸町で仕事上がりという機会に恵まれ
ＢＭしていたお店に寄って来ました。
19時の到着で、客入りは8割と言ったところ。
待たずに座れました。

とても清潔で綺麗な店内です。
座席も幅は確保できているのですが
荷物の置き場所が配慮されておらず
大き目のバッグを何とか足もとに収めるも
不自然な姿勢を強いられ居心地はイマイチでした。

更にはコートの行き場がなくて･･･
冬場は荷物多くて困ります(>_<)

さて気を取り直して、いざ実食。
並250gに少々ビクついてましたが、結果問題なし＾＾
チャー2枚、ネギ、生姜、ニンニクに
背脂がそこそこ浮いています。
生姜、ニンニクはデフォなので
不要なら言わないとダメ。

ネギは輪切、みじん切り、斜め切り（？）と
いろいろな切り方で入っていて
部位なのか、品種なのかわかりませんが
種類もいくつかあるようで
違った食感と味を楽しめました。

チャー以外は、具材というより
薬味と呼ばれてる連中で構成されていますが
それほど不足を感じませんでした。
ネギの存在感が大きいのでしょう。

スープは鶏と豚の動物系で豚寄りのボディ。
微乳化したスープは白濁していて
醤油には見えません。

出汁がしっかりしていて
魚介要素のない動物系のウマミに
ぐいぐい引っ張られます。

鶏の働きで、乳化・背脂のワリには
案外スッキリ味わえて美味い！
とても好きな味でした。

色合いもそうですが味の方も
醤油の香ばしさとかコクが前に出過ぎず
塩を思わせる味わいがスッキリ感につながる感じ。

旨味先行のスープで塩味は意外に優しいので
場合によっては卓上のカエシで塩分補強可能です。

なるほどなるほど。
この動物系ボディがしっかりしているから
3つの薬味が活きるというか
3つの薬味でスープの美味さが飛躍するというか。
物足りなさを感じる間もなくすすらされました。

最初は生姜とニンニクと
ゾーンを分けてスープをすすると
どちらも合う～＾＾

生姜の辛み、刺激はとても新鮮。
動物系におけるニンニクのパンチ力は言うまでもなし。
で、これらが混ざっていくワケですが
これがまた、ケンカせず深みが出ちゃうから不思議^^;
ここにネギの清涼感が参加して更に完成度アップ。

チャーは肉肉しく歯応えのある塊。
下味程度の淡い味付で
噛んで肉自体のウマミを楽しむタイプ。

時折、食いちぎりながら
目先を変えてスープを楽しむのに
とてもいいアイテムでした。

麺は中太ゆるウェーブの四角麺で
気持ち柔めに感じましたが
スープをよく持ち上げて
自然な一体感を味わえているので
デフォが一番いいゆで加減なんでしょう。

スープの主張を受け止めつつ
つるもちののど越しや麺自体の甘みも感じられ
丼内のバランスはさすがーと＾＾

終盤、シロ胡椒投入で刺激追加、
酢を少し入れて飽き回避、
カエシのひと回しはパンチ増強、
一気に完食・完飲。やっちまいました･･･(T_T)

ちなみに
昼はつけ麺
夜はらーめん
と貼り紙ありました。
つけ麺屋ではなくなったのですね＾＾

何にせよ、これは嬉しい￥700です！
もとは舎鈴さんということで
実は半信半疑なところがあったのですが
名残もなく明らかに新業態なんですね。
ホンモノの実力を見せて頂きました　m(__)m