最近、東銀座、熱いですね＾＾
私も行く回数が増えました。
実は今回、新有力店の様子が見たくて
ちょいと遠征。

行列なら即ハシゴすると決めていたので
気楽な旅でしたが、
18:30新店到着で外待ち10人 (-｡-;
はい、ハシゴ決定！


新店にはあまり執着もなかったので
落ち着いたらまた行きます。
水道橋にも神保町にもまだ行ってないし＾＾

さて、リリーフ感満載の表現で
はしごさんには大変申し訳ないと思いますが
それだけ計算できる存在だからこそ
ラー活の幅が広がるというもの(^^;

今回は、向かう道中思いついた作戦を実行。
敢えて醤油排骨を食べてみました！
芝麻醤に隠れたベースの実力を確認したくて。

5分ほどで着丼しいざ実食。
何とも落着いた表情ではありませんか。
琥珀の清湯に細ストレートが泳ぎます。

いつもアツアツのスープは
大変ありがたいですね。

醤油の濃さが前に出て鶏ガラが弱め。
排骨や麺と一緒に白メシ頬張るには
とても美味い味付ですが
単品で食べ進めると
少し醤油に疲れそうなカドの立ち方かな。

固めパッツンの細麺、
カリカリの排骨は
いつもの安定した仕事ぶり＾＾

ちと残念な発見でしたが
こちらの排骨のカレー風味は
芝麻醤あってこそ
その威力を発揮するということ。

シャバ担々での存在感を知る者としては
素の醤油とのコンビネーションを
どこかぎこちなく感じました。
ゴマ風味が上手く両者をつないでいたのですねぇ。

具材も排骨に青梗菜だけでして
ホント、しゃば担々とは
芝麻醤の有無だけの違い･･･(-_-;)
分りやすすぎて、ちょっとがっかり。
醤油オリジナルのヒネリは何もなしかぁ･･･。
でもこの違いのなんと大きいことよ！

ふむふむ、非常に勉強になりました。
はしごさんで排骨を美味しく頂く為には
だんだんした方がよりよいワケで
芝麻醤が欠かせないのですよ。

決して醤油単体ラーメンが
不出来ということではないのですが
芝麻醤がパイルダーオンしないことには
マジンゴーできない醤油スープ･･･(￣ー￣)
と思うに至り、今回の研究を終わりますm(__)m