写真付きコメントフルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/12/24/000300
YouTubeにもまとめたよ！
https://youtu.be/3U_-Y3exIwQ

＜一品づつ・・・魂を込める誠実さ＞

　勢い余って少し早めに現地到着したのですが、時間の潰しようがないので、まずは場所の確認だけはしておこうかと、やってきたのが「中華そば うお青」。土方歳三記念館の近くです。ほぼ住宅地のど真ん中という雰囲気で、気持ち良い殺風景なエリアですが・・・なんと既に開店待ちの客が並んでるじゃないか！。嗚呼、なんというツワモノか！。こういうの見てしまうと、そのまま並びに加わるしかねぇよなぁ〜〜。オレも相当フェチ級なラヲタ（ラーメンヲタク）なんだけど、上には上がいる。・・・（爆）。
 
 
 
 
＜和出汁感全面に溢れる旨味！魚貝の滋味と鶏エキスが極淡麗として深く沁み入る＞
 
　すでに見栄えから「出汁」と呼ぶべき和風な感覚がありあり。味わうと想像を超える穏やかさなのだった！。表題が「貝だし塩」とあるから、てっきりホンビノス貝の様な貝類エキスがジワジワジワーーーーっと染みるもんだと思ってた。ところが貝のイメージは低めで最初は肩透かし感がある。しかし、後追いで円やかな「和出汁」がありありと感じられ、まるで白だしでも啜ってるかの様な、淡麗な風景が広がるではないか！。個人的には、乾物系の甘味が印象的です。「貝と鶏」の出汁とうんちく書きには説明されているのですが、あしからず・・・・正直なところそんな個人的な味印象。そして鶏の出汁と聞いて、鶏油系の濃密さをイメージしてはいけません。鶏はさっぱり感とだけで駆け抜けてゆきます。むしろ昆布とか椎茸とかの滋味があると思うんだけど、実際のところはどうなのかわからん。
 
 
 
 
＜程よい低加水感が出汁の穏やかさとマッチ！ゆっくり汁を吸い込み旨し！＞
 
　もう汁をすすって味わった段階で、心は奪われメロメロなんだけど、麺をすするとこれまた旨い。もうこれ以上嬉し泣きさせんといて欲しいわー・・・。ほぼ美味しんぼの京極万太郎になった気分で、無心に啜り続けます。もともと加水低めの麺が好きですから、冒頭のクッシリ感が確認できた時は感動です。ふわっと上品な淡麗出汁に、実はスカッとした加水低めの麺が合う。淡い出汁だからこそ、ほのかな甘さを放つ麺の旨さをマスキングしないんだね。これが楽しくてならない。ゆっくりゆっくりと汁が浸透します。浸透しても風味をマスキングしないから素晴らし！。後半は奥歯で麺を噛み潰すことに意識を集中します。もう少しで汁が完全浸透しそうな麺の状態を、奥歯で噛み潰すことで、一気に強制浸透させる気分。顎の唾液腺が吹き出す準備満タンでジワジワーっと広がると、旨味へと一気に昇華した様です。
 
 
 
 
＜２種チャーシュー！飾り炙りの鶏むね肉に、ナチュラル風味の豚もも！＞
 
　鶏の胸肉、周囲の飾り炙りがいい感じです。軽く表面だけ焦げ目を作って香ばしさを演出。あとは出汁や薬味を浸透させてシルキーに仕上がってます。一度焼いたのをわざわざ出汁で浸していく技法？万願寺唐辛子の手法に通じるではないか（ごめん！無理やり・・・）。そして筋繊維がいちいち柔らかくて、どの方向でもサクサクと千切れて行くから気持ち良い。細かい筋肉繊維の隙間に出汁が浸透しているのが、見逃せない甘さです。そして豚肉が旨い。脂が極端に少ない身で、ヒレかモモと想定しました。殆ど違いが分からんのだが、ヒレ肉は筋肉繊維を折り曲げるとバクっと割れやすいのに対して、モモ肉はきめ細かい様な粘りがある様な気がするので・・・勝手にモモ肉と決めつけーー。それに半レア肉ですから旨味は芳醇。本当にナチュラルな肉身の味わいを楽しむなら・・・モモ肉だったりね。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！白出汁浸透深いあっさり味玉！＞
 
　味はとてもシンプルで、好感が持てました。全体的に淡麗な味風景だから、シンプルさが清々しい。白身は塩気が薄く引いた感じですが、味わいというよりふるふる感を楽しむだけで通り過ぎます。そして卵黄はハードなねっとり感。プリンはハードめな硬さが好きなオレにとっては、ちょうど良い感覚かもです。出汁浸透による熟成感は低めで、本来な味わいが深く味わえるので好印象。塩味玉の高級なタイプって感じでしょうか。嗚呼、今回も味玉にハズレなし！。
 
 
　
 
　総じまして「どこまでも心落ち着く和出汁！旨味極まる淡麗魚貝！」・・・と言う個人的な感想。これはラーメン砂漠に忽然と現れたオアシス。否が応でも大切にしたいです！。リピートしたい！！。驚くべきことに、新規開店早々に、もはや限定メニュー展開です。現代のラーメン店の生き残りに「限定展開」は必須アイテムということでしょうか。応援気分が止まないままに、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
 
　　　しみじみと
　　　時が過ぎ行く
　　　年の瀬に
 
 
 
　　　疲れ忘れる
　　　塩そば沁みる
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！