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12/22
前日の稲荷屋での忘年会でジビエを満喫し、翌日、朝になっても腹パンでしたが、お昼に近づくと少し余裕がでてきたので、話題に新店へ向かうことに。
新宿から京王線で高幡不動、多摩モノレールに乗り換えて1駅の万願寺。駅から3分くらい。
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【中華そば　うお青】
店頭の大幕がお洒落ですね。そして槐色の暖簾がいい感じです。店頭には、外待ち用の椅子は2人用かな。
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店頭の看板は醤油ですね。店主さんは、静岡で魚関係の仕事をしていて、ラーメン屋は初めてとの事です。なので、『静岡産・伊豆産原料で作る淡麗魚介中華そば』なんですね。店名の「うお青」も魚市場の仲買人の屋号みたいですもんね。→魚に青で鯖ですね^^
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入店時、12：50くらいで先客2人。先客2人も入ったばかりで券売機でチケット購入していました。その前は、0客？　イケ麺さんのレビューによれは、シャッターズは9人だったとか。後客8人。
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中華そば 魚介醤油、貝だし塩、味玉和節ねぎがグランドメニュー。本日より限定で、ゆず塩の鶏玉 白、焙煎黒胡椒の豚玉 紅、提供開始。これに伴って、醤油と塩の（並）と味玉和節ねぎが販売中止になっていました。
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来店する前は、「煮干と伊豆産生鯖の凝縮合わせだし」の【味玉和節ねぎ】と【貝だし塩】狙いだったので作戦変更で、限定の【黒胡椒の豚玉・紅】のチケットを購入し、カウンター席に着席。やっぱり塩も気になって【貝だしと鶏の塩】のチケットも購入し、「2杯いいですか」とお聞きすると「2杯頂く方多いですよ。昼2杯、夜2杯というお客さんもいましたよ」との事。「焙煎黒胡椒は味が強いから、塩からでいいですか」との事だったので塩からお願いしました。店主さんの見た目は修行僧みたいと評判でしたが、お話すると気さくで笑顔が素敵ですね。
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券売機のメニューには、夜はお酒とつまみも充実していて、一杯やるのに良さそうなお店です。店内はカウンター7席と4人卓×2で店主さんのワンオペ。そして1杯づつしか調理しないんです。
調理は手際よく進み、少し待って着丼です。卓上調味料は、煮干し出汁醤油、自家製橙七味。
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透明な塩清湯スープに、麺線が揃えられた細麺、具材は一か所に集められた独特な盛り付けですね。トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、笹切りネギ。この麺顔で690円は素晴らしいですよね。
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スープに入っている粒々は橙皮みたいですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

やや褐色を帯びたスープは、鶏ガラ＆節＆貝などからの、優しくふくよかな風味があり、突出するものがなく、バランスし旨味が折り重なっている感じ。貝は強くなく中心は節かな。店内に展示している節を中心とした材料を見ると、羅臼オニ昆布、鯖節、宗田節、うるめ節、干しシイタケ、海塩に橙皮を使用していると推測。橙皮の粒々はほんのり香る程度。これは美味しいですねぇ～♪
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麺は加水低めの細麺ストレート。茹で加減は硬めで、パツンと張りがあり、麺肌はツルンとしてサクッとした歯切れが良い麺です。好みの問題ですが、加水がもう少し高めのしなやかな麺でもいただいてみたいと思いました。
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トッピングのチャーシューは豚の低温調理のスライスしたものが折り畳まれて2枚。味付け薄めでいいですね。スープを邪魔しません。
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メンマは極太の物が2本。これが絶品で、サクッとした食感も和出汁の味付けも自分好みでしたね。増したいくらいです。
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麺量160～170ｇくらいでやや多めですね。サクッと完食＆完飲。
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次に続く。。。。