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鯖節が売りのこの店で、初めてつけ麺をオーダー。スープは鯖節メインと思われるが、表面に油が膜を張ってわなないており、動物系の旨味も生かしている。それほどしょっぱくないし、つけ汁としてなかなか良い。麺は縮れた太麺で、鯖節の粉がまぶしてある。さすが角屋。こういう個性は大歓迎です。揚げエシャロットのようなものが麺に乗っているので、まぜそばのように混ぜてからいただく。すると、鯖節粉とエシャロットがスープを育て、だんだん深みが増していく。麺の方が多少強い気はするが、良いつけ麺だった。
私、鯖節が好きなんです。 宮城では鯖節を本格的に使うお店があるようなので、とーーっても気になっているんですよ。
確かに鯖節を使う店がこれだけ多いのは、 他にはないかもしれませんね。 ここは夜しかやっていませんが、おすすめです。
カナキン
もよろん
まだぉ
リコリス
スープは鯖節メインと思われるが、
表面に油が膜を張ってわなないており、
動物系の旨味も生かしている。
それほどしょっぱくないし、つけ汁としてなかなか良い。
麺は縮れた太麺で、鯖節の粉がまぶしてある。
さすが角屋。こういう個性は大歓迎です。
揚げエシャロットのようなものが麺に乗っているので、
まぜそばのように混ぜてからいただく。
すると、鯖節粉とエシャロットがスープを育て、
だんだん深みが増していく。
麺の方が多少強い気はするが、良いつけ麺だった。