今年最後の『稲荷屋』さんである。
今月からのフレンチ限定は未だ喰えず…。

いつもの「背脂醤油」を今日は細麺で！！
しかも脂多め・カエシ濃いめ・ニンニクで
というギタギタバージョンをお願いした。

つい先日、鹿肉が乗ったシチューのような
ラーメンを頂いた店と同じだとは思えない
ワイルド＆ジャンクな醤油ラーメンの画！

こんなにも背脂ギトギトでニンニク風味が
強いのに、決して『二郎』や『弁慶』の
ような味にはならないのである。。。

流石、無化調にして此方独自のバランスに
よる出汁の旨さである。こってりなのに後
はスッキリするキレの良い背脂ラーメン！

そして、いつもこのラーメンの時は太麺を
チョイスするのだが、今回のこの細麺が又
上品に味を変えるし、食感の違いも見事だ。

パリっとコシのある麺に絡む背脂、大判の
叉焼を噛み千切りながら麺をすすれば最高
に「今俺はラーメン喰ってる！」感は満載。

この細麺は、背脂と濃味の下世話な仕様に
全く負ける事がないのが素晴らしい。。。

この本来の「ラーメン」としての価値を
最大限に引き出す力と、仏料理を庶民の為
のラーメンに極限まで落とし込める技の
両方を兼ね備えた『稲荷屋』はやっぱ凄い！

前回の「清湯醤油」も、今回の「背脂醤油」
もどちらも本当に美味過ぎる！この事も凄い。

ご馳走様！